|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| кафе "Горожанин" г.Н.Новгород, с февраля 2011 по настоящее время |
| Должность: | су-шеф |
| - контроль за приготовлением блюд горячего и холодного цеха
- составление меню по системе фри-фло
- подбор и обучение персонала кухни
- поддержание в кухне чистоты и порядка
- полная материальная ответственность
- организация работы кафе
- ведение стандартов обслуживания
- административно-хозяйственная деятельность
- организация корпоративных мероприятий |
|
| кафе "Шоколад" ООО "Винтаж" г.Заволжье, с августа 2010 по февраль 2011 |
| Должность: | шеф-повар |
| - контроль за приготовлением блюд горячего и холодного цеха
- составление меню
- подбор и обучение персонала кухни
- поддержание в кухне чистоты и порядка
- полная материальная ответственность
- взаимодействие с контролирующими органами
- организация работы кафе
- ведение стандартов обслуживания
- административно-хозяйственная деятельность
- организация корпоративных мероприятий |
|
| пансионат "Буревестник", с мая 2010 по август 2010 |
| Должность: | шеф-повар |
| - контроль за приготовлением блюд горячего и холодного цеха
- составление меню
- подбор и обучение персонала кухни
- поддержание в кухне чистоты и порядка
- полная материальная ответственность
- взаимодействие с контролирующими органами
- организация работы залов питания по системе "шведский стол"
- ведение стандартов обслуживания
- административно-хозяйственная деятельность
- организация корпоративных мероприятий |
|
| кафе "Кантри", с марта 2010 по май 2010 |
| Должность: | управляющий кафе - шеф-повар |
| - контроль за приготовлением блюд горячего и холодного цеха
- составление меню
- подбор и обучение персонала кухни
- поддержание в кухне чистоты и порядка
- ведение кассовой документации
- полная материальная ответственность
- взаимодействие с контролирующими органами
- организация работы кафе
- ведение стандартов обслуживания
- административно-хозяйственная деятельность
- организация корпоративных мероприятий |
|
| ООО "Автомир", с ноября 2008 по февраль 2010 |
| Должность: | мастер смены |
| Организация работы персонала, общение с клиентами, продажа доп.услуг, финансовая отчетность и учет. |
|
| ФГОУ "Центр подготовки персонала ФНС России", с мая 2008 по июль 2008 |
| Должность: | заведующий столовой |
| Организация работы столовой
• Материально-техническое снабжение
• Подбор и обучение персонала
• Взаимодействие с контролирующими органами
• Ведение кассовой документации, полная материальная ответственность |
|
| ООО «ГЛЭДИС» (сеть кафе-баров), с ноября 2006 по сентябрь 2007 |
| Должность: | Управляющий |
| •Организация работы сети
•Ведение стандартов обслуживания
•Административно-хозяйственная деятельность
•Взаимодействие с контролирующими органами
•Организация корпоративных мероприятий, приемов, банкетов
•Ведение кассовой документации, полная материальная ответственность
•Аттестация и обучение персонала, подбор персонала |
|
| ООО «ВОЛМИ-НН», г. Нижний Новгород, с октября 2005 по ноябрь 2006 |
| Должность: | Зам.ген.директора по коммерческим вопросам |
| • Организация работы сети
• Ведение стандартов обслуживания
• Подбор персонала
• Административно- хозяйственная деятельность
• Общение с поставщиками
• Взаимодействие с контролирующими органами
• Организация корпоративных мероприятий
• Ведение кассовой документации, полная материальная ответственность |
|
| ООО "ВиКОМ", г. Нижний Новгород Сеть кафе, с июля 2002 по сентябрь 2005 |
| Должность: | Ген.директор (Полная занятость) |
| Организация работы сети
• Материальное обеспечение, общение с поставщиками
• Определение ассортиментной политики
• Анализ продаж
• Организационно-техническая деятельность
• Аттестация и обучение персонала, подбор персонала |
|
| ООО "Карамель", с ноября 2000 по сентябрь 2001 |
| Должность: | Директор столовой |
| Организация работы столовой
• Материально-техническое снабжение
• Подбор и обучение персонала
• Взаимодействие с контролирующими органами
• Ведение кассовой документации, полная материальная ответственность |
|
| ЧП Мухтеров М.А., с марта 1998 по ноябрь 2000 |
| Должность: | частный предприниматель |
| торгово-коммерческая деятельность |
|
| Казино "Мечта" развлекательный клуб, с июля 1996 по февраль 1998 |
| Должность: | Управляющий (Полная занятость) |
| • Организация работы ресторана, казино с «нуля»
• Материально-техническое снабжение
• Руководство процессом разработки дизайна
• Подбор и обучение персонала
• Взаимодействие с контролирующими органами
• Организация корпоративных мероприятий
• Ведение кассовой документации, полная материальная ответственность |
|
| Нижегородская ярмарка, г. Нижний Новгород Торговый комплекс, с февраля 1993 по июль 1996 |
| Должность: | Управляющий (Полная занятость) |
| • Организационные вопросы в общественном питании
• Прием иностранных гостей Нижегородской Ярмарки |
|
| АОЗТ "МАК Лтд", с мая 1992 по январь 1993 |
| Должность: | коммерческий агент |
| |
|
| АО "РАУТЪ", с января 1992 по май 1992 |
| Должность: | Директор ресторана |
| • Организация работы ресторана, казино с «нуля»
• Материально-техническое снабжение
• Руководство процессом разработки дизайна
• Подбор и обучение персонала
• Взаимодействие с контролирующими органами
• Организация корпоративных мероприятий
• Ведение кассовой документации, полная материальная ответственность |
|
| тов-во "Инкосервис" ЛТД Ко, с мая 1991 по январь 1992 |
| Должность: | зам.ген.директора по общим вопросам |
| - организация работы бара
- обслуживание гостей Нижегородской ярмарки |
|
| кооператив "Уют", с апреля 1988 по март 1991 |
| Должность: | член кооператива |
| |
|
| кафе "Юность", столовая №9, №1, №6, №19, с февраля 1984 по март 1988 |
| Должность: | заведующий производством |
| - контроль за приготовлением блюд горячего и холодного цеха
- составление меню
- подбор и обучение персонала кухни
- поддержание в кухне чистоты и порядка
- ведение кассовой документации
- полная материальная ответственность
- взаимодействие с контролирующими органами |
|
| столовая №17, с сентября 1983 по февраль 1984 |
| Должность: | заведующий производством |
| |
|
| столовая №18, фабрика-кухня на ст.Мыза, с апреля 1981 по сентябрь 1983 |
| Должность: | заведующий производством |
| - контроль за приготовлением блюд горячего и холодного цеха
- составление меню
- подбор и обучение персонала кухни
- поддержание в кухне чистоты и порядка
- ведение кассовой документации
- полная материальная ответственность
- взаимодействие с контролирующими органами |
|
| столовая №15, с декабря 1976 по апрель 1981 |
| Должность: | повар 6 разряда |
| - приготовление блюд горячего и холодного цеха
- составление меню
- повышение квалификации
- обучение персонала кухни
- поддержание в кухне чистоты и порядка |
|
| столовая №30, вечерний ресторан от столовой, с января 1974 по декабрь 1976 |
| Должность: | повар 6 разряда, официант 3 разряда |
| - работа на кухне предприятия общественного питания
- обучение професии повара
- обслуживание гостей ресторана
- повышение квалификации повара |
|
| столовая №3 (вечерний ресторан), с августа 1970 по ноябрь 1971 |
| Должность: | повар 4 разряда |
| - работа на кухне предприятия общественного питания
- обучение професии повара |
|
| столовая №2, с сентября 1969 по август 1970 |
| Должность: | ученик повара |
| обучение профессии повара |
|
| Профессиональные навыки |
| - шеф-повар 6-го разряда
- организация работы кухни
• Организация работы ресторана‚ казино с «нуля»
• Материально-техническое снабжение
• Руководство процессом разработки дизайна
• Подбор‚ обучение персонала
• Анализ продаж
• Взаимодействие с контролирующими органами
• Организация корпоративных мероприятий‚привлечение клиентов‚ система скидок‚ дисконтных карт и т.п.
• Ведение кассовой документации‚ полная материальная ответственность |
|
