|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| ООО"Абрис". Ресторан" Vinil", с января 2010 по июль 2010 |
| Должность: | Заведующий производством. Шеф-повар. |
| Разработка банкетного, летнего меню. Организация и проведение банкетов, фуршетов. Введение бизнес ланчей. Контроль приготовления блюд, обучения персонала. Составление заявок на продукцию, проведение инвентаризации.
Проработка блюд, составление технологических карт, обновление и внедрение новых блюд. |
|
| ООО "Синал". Кафе " БИРРА БАР"., с июля 2009 по декабрь 2009 |
| Должность: | Заведующий производством.Шеф-повар |
| Контроль работы ресторана, повышение уровня ресторана, введение нового меню. |
|
| Отель "Ист-Вест", с февраля 2009 по июль 2009 |
| Должность: | Заведующий производством. Шеф-повар. |
| Открытие ресторана с «нуля».
Организация производственного процесса, контроль качества работы, заказ продуктов, контроль качества поставляемых продуктов, разработка меню и новых блюд, подбор и обучение персонала, подготовка и проведение банкетов и фуршетов. Работа в программе Rarus. |
|
| ООО"Эрейд", с апреля 2006 по июль 2008 |
| Должность: | Старший повар-кондитер. |
| Европейская и итальянская кухня. Приготовление и отпуск холодных блюд и закусок. Приготовление десертов и заказных тортов. Составление меню технологических карт. Знание организации пищевого производства, норм закладки сырья, контроль подачи блюд,контроль работы цехов. Обслуживание VIP персон. |
|
| ООО"Домино-траст".Группа столичных ресторанов. Ресторан "Кинема", с августа 2005 по апрель 2006 |
| Должность: | Старший повар-кондитер |
| Приготовление салатов, холодных блюд, десертов, тортов, банкетов и фуршетов. Контроль работы цехов. |
|
| Союз Журналистов России.Ресторан "Дом Жур", с января 2004 по апрель 2005 |
| Должность: | Старший повар-кондитер. |
| Приготовление и отпуск банкетов и фуршетов на 150 человек, комплексных обедов на 100 человек.Контроль качества выпускаемой продукции. |
|
| ООО"Эрейд". Ресторан"Тезоро", с ноября 2002 по ноябрь 2003 |
| Должность: | Старший повар-кондитер. |
| Приготовление и отпуск блюд.Контроль качества блюд. |
|
| ООО "Кузьма и Ерема", с января 2002 по октябрь 2002 |
| Должность: | Повар. |
| Приготовление холодных, горячих блюд и закусок. Русская, европейская кухня. Отдача банкетов,фуршетов. |
|
| ООО"Декта-С". Гостиница "Россия"., с июля 2000 по октябрь 2001 |
| Должность: | Повар. Бригадир смены. |
| Приготовление и отпуск блюд, банкетов, фуршетов, обслуживание VIP персон. Контроль качества приготовленных блюд. |
|
| ЗАО "Юнком". Гостинца "Юность", с февраля 2000 по июль 2000 |
| Должность: | Повар. |
| Приготовление и отпуск блюд, банкетов, фуршетов. |
|
| ООО "Норен". Кафе-бар"Тайм-Аут", с сентября 1998 по январь 2000 |
| Должность: | Повар |
| Приготовление горячих, холодных блюд и закусок.Отпуск банкетов фуршетов. |
|
| ДОУ Дошкольное образовательное учреждение, с ноября 1997 по май 1998 |
| Должность: | Повар |
| Приготовление и отпуск детского меню. |
|
| Профессиональные навыки |
| Опыт работы в ресторанном бизнесе 12 лет.
Знание европейской‚ итальянской‚пивной‚ русской и французской кухни.
Приготовление банкетов‚ фуршетов‚ заказных тортов и обслуживание VIP персон.
Контроль подачи блюд‚ норм закладки сырья‚ контроль работы персонала. Знание организации технологии пищевого производства‚ санитарно-гигиеничиские требования к предприятиям общественного питания. Составление меню‚ технологических карт‚ расчет себестоимости‚ калькуляция‚ акты проработки‚ ведение ежедневной отчетности и ежемесячной инвентаризации. Опыт открытия ресторана с \"нуля\".
Навыки работы с компьютером: Word‚ Excel‚ 1C-общепит‚ Rapus‚ R –Keeper‚ S-Hous.
|
|
