|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| Премиум ресторан-клуб "Sobranie" Садовая 12, с февраля 2010 по май 2010 |
| Должность: | Шеф-повар |
| Запуск ресторана, меню, тех карты, калькуляция, закупки, персонал. |
|
| "Паруса" Петровская коса 9, с октября 2009 по февраль 2010 |
| Должность: | Шеф-Повар |
| Запуск ресторана. Меню, тех карты, калькуляция, закупки, персонал. |
|
| Off Side Beach пляж "Дюны", с мая 2009 по сентябрь 2009 |
| Должность: | Зав.Произв. Шеф-Повар |
| Открытие с нуля. Поставщики. Персонал. Меню. Калькуляция. |
|
| "fcb Defile", клуб "Майна!" (совмест.), с октября 2008 по март 2009 |
| Должность: | Зав.производством. Шеф-повар. |
| Комплектация ресторана.
Составление меню.
Калькуляция.
Технология.
Товароведение.
Прием на работу и обучение персонала.
Работа с поставщиками.
Продажи услуг - работа с гостями. |
|
| "la terrassa" Казанская 6, с июня 2008 по август 2008 |
| Должность: | Повар г/ц |
| |
|
| "Dolce Vita"Итал. кавказ. кухня. Шаумяна 2а, с августа 2007 по ноябрь 2007 |
| Должность: | Шеф-повар. Зав произв. |
| 200 пос. мест.
Планирование и открытие ресторана с нуля.
Меню.
Прием, обучение персонала.
Работа с поставщиками.
Закупки. |
|
| "Ассамблея ХХI век" Б.Конюшенная 13. Петербургская Капелла, с апреля 2007 по август 2007 |
| Должность: | Шеф-повар. Зав. производством. |
| Кафе 50пос.мест.
Меню. Персонал. Поставщики.
Акцент - турист. группы. |
|
| ИРК TRANS-FORCE пр. Просвещения 19 трк "Норд", с сентября 2005 по март 2007 |
| Должность: | су-шеф‚ менеджер ресторана |
| |
|
| катеринг "Придворная кухня" ресторан "Коллегия" Чайковского 28, с июня 2003 по февраль 2005 |
| Должность: | повар универсал |
| Выездные банкеты, фуршеты.
Корпоративы, свадьбы, праздники. |
|
| Профессиональные навыки |
| Планирование‚ организация работы с нуля(планирова2ние‚закупка оборудования‚ расчет кол-во персонала‚ составления меню - ассортимента)
Компетентность во всех областях в ресторанной сфере‚
Обслуживание всех видов мероприятий.
Свободное владение ПК и оргтехники‚
R-Keeper и аналоги.Организация работы персонала‚ подбор кадров.
Коммунекабельность‚ аккуратность‚ стрессоустойчив.
Кухня-поставщики‚
меню - Русская.‚Японск.‚Средиземн.-фьюжн.
Брокераж‚ калькуляция‚ товароведение.
Работа с поставщиками.(HoReCa)
Продвижение‚ продажа услуг - работа с клиентами.
БЕЗ ВРЕДНЫХ ПРИВЫЧЕК.
Работа с контролирующими организациями. |
|
