|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| Ресторан "Пивная Трапеза", СРЦ "First", КРЦ "Мистер Шарофф", с марта 2009 по настоящее время |
| Должность: | Шеф-повар |
| Разработка креативной концепции предприятия. Подбор, управление и мотивация персонала. Разработка меню для нескольких предприятий одновременно. Регулярное обновление ассортиментного перечня блюд. Общее управление производством. Организация работы ресторана и спорт-бара с «0». Проведение мероприятий. Работа с поставщиками. Ведение отчетности. Увеличение доходности предприятия. |
|
| ресторан «Авиньон», с ноября 2008 по март 2009 |
| Должность: | Шеф-повар |
| Подбор и управление персоналом. Разработка меню. Общее управление работы производства. Организация работы ресторана. Проведение мероприятий.Контроль и минимизация расходов на закупку продуктов. |
|
| Diamond-catering - Кейтеринг, Выездной ресторан., с сентября 2007 по ноябрь 2008 |
| Должность: | Зав.производством, Шеф-повар |
| Разработка концепции предприятия. Подбор и управление персоналом. Разработка меню. Ежемесячное обновление ассортиментного перечня блюд. Общее управление работы производства. Организация работы выездного ресторана. Проведение мероприятий. Имеется база данных выездных поваров. Имеется полностью работоспособный коллектив. |
|
| Ирис – Кейтеринговая компания, с апреля 2007 по сентябрь 2007 |
| Должность: | Шеф-повар |
| Подбор и управление персоналом. Разработка меню. Общее управление работы производства. Организация работы выездного ресторана. Проведение мероприятий. |
|
| частный контракт в Кувейте – ресторан., с сентября 2005 по февраль 2007 |
| Должность: | управляющий |
| Общее управление работы ресторана. Продвижение русской кухни. Изучение арабской кухни. |
|
| Посольство России в Кувейте - Организация и проведение приемов, с июня 2001 по июнь 2005 |
| Должность: | шеф-повар посольства |
| Принятие иностранных делегаций. Проведение приемов для официальных лиц иностранных государств. Организация и приготовление приемов более чем на 800 человек. Имею официальные благодарности от посла России в Кувейте. |
|
| ресторан при спортивно-оздоровительном комплексе "Бани на пресне", с мая 2000 по июнь 2001 |
| Должность: | заведующий производством |
| Разработка фирменного меню ресторана. Подбор персонала. Общее управление работы ресторана. Увеличение доходности предприятия. |
|
| ресторан "Клуб 31", с июня 1998 по май 2000 |
| Должность: | управляющий , зав.производством |
| Открытие нового предприятия. Подбор и управление персоналом. Разработка меню. Общее управление работы ресторана. Взаимодействие с контролирующими органами. Обучение персонала. |
|
| ресторан "Ан'Фауст" - российско-итальянский ресторан., с мая 1994 по июнь 1998 |
| Должность: | управляющий , зав.производством |
| Организация работы с "0". Подбор и управление персоналом. Разработка меню. Контроль качества приготовления блюд. Общее управление работы ресторана. |
|
| Профессиональные навыки |
| Провожу любой вид отчетности‚ разрабатываю и провожу проработку технологических и калькуляционных карт. Аккуратный‚ общительный‚ с хорошим чувством юмора‚ без вредных привычек. Легко нахожу общий язык в любом коллективе. Люблю готовить и постоянно совершенствую свои профессиональные навыки. Также имею разработки своих блюд. Отдаю предпочтение авторской кухне. Есть рекомендательные письма от посла России в Кувейте Свободно владею оргтехникой‚ компьютером‚ работаю с любым П/О. Водительские права Категории B‚ C. Собираю книги по кулинарии |
|
