|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| ООО "Реванш" кафе-бистро, отдел кулинарии, с июня 2009 по настоящее время |
| Должность: | заведующая производством |
| Разработка блюд, составление план - меню на кафе-бистро и отдел кулинарии.
- Контроль качества готовой продукции.
- Управление запасами (работа с поставщиками продуктов питания).
- Исполнение маркетингового плана производства.
- Составление калькуляционных, технологических карт и актов проработки блюд.(создание базы Р.Б.К.)
- Управление производством в целом.
разработка штатного расписания, должностных инструкций и наем персонала. |
|
| ООО "Нормандия", с января 2008 по май 2009 |
| Должность: | зав. производством |
| - Разработка блюд, составление план - меню.
- Контроль качества готовой продукции.
- Управление запасами (работа с поставщиками продуктов питания).
- Исполнение маркетингового плана производства.
- Составление калькуляционных, технологических карт и актов проработки блюд.(создание базы)
- Управление производством в целом.
разработка штатного расписания, должностных инструкций и наем персонала. |
|
| ООО "Спектр" бизнес- центр, с апреля 2007 по декабрь 2007 |
| Должность: | Директор ресторанной и торговой службы |
| - открытие проекта кафе на питание 400 человек по типу «Шведский стол».
- закупка оборудования, инвентаря и столовой посуды.
- заключение договоров с поставщиками.
- разработка штатного расписания, должностных
инструкций и наем персонала.
- разработка меню: технологические и калькуляционные карты.
- утверждение проекта в СЭС. |
|
| ООО "Лэнд 5+" супермаркет премиум класса, с ноября 2006 по апрель 2007 |
| Должность: | зав. производством |
| - открытие отдела кулинарии и кафе с «0»
- Работа с поставщиками товаров, отслеживание цен и качества товара.
- Обеспечение прибыльности отдела
- Управление человеческими ресурса
- Организация и доставка бизнес – ланчей
- разработка калькуляций и технологических карт, обучение персонала. |
|
| ЗАО "Туррис" пансионаты "Балтиец" и "Буревестник", с февраля 2005 по ноябрь 2006 |
| Должность: | зав. производством ресторанно - торговой службы |
| - Разработка и внедрение корпоративной политики
- Контроль объемов производства качества продукции и услуг.
- Управление и контроль финансовой деятельности организации.
- Управление и контроль коммерческой деятельности организации.
- Контроль обеспечения прибыльности производства.
- Контроль реализации маркетинговых планов производства.
- Управление человеческими ресурсами.
- Контроль использования и внедрения информационных технологий ( разработка компьютерных программ, внутрифирменной отчетности программа «compas»)
- Самоменеджмент. |
|
| Профессиональные навыки |
| Опыт работы на управляющих позициях в сфере гостиничного хозяйства более 3-ех лет. Опыт управления штатом более 100 человек. Знание всех участков работы организации общественного питания от 600 до 1000 человек ( максимальная загрузка)‚ навыки в области управления персоналом (подбор‚ мотивация‚ обучение). Организация закупок и контроль качества продуктов питания. Отслеживание санитарно- гигиенических норм производства общественного питания санаторного типа. Пользователь ПК‚ специализированные гостиничные программы( R-keeper‚ compass‚ папирус). Открытие предприятий с "О". |
|
