2010-05-28 14:33:59
[удалить]
|
Начальник (заведующий) производства редактировать
|
|
Город: Санкт-Петербург
|
|
Раздел: Пищевое производство
|
|
Заработная плата: от 1000 USD
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: ' | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | ресторан Иль Патио и Планета Суши, с августа 2009 по настоящее время | | Должность: | Шеф-повар | | В подчинении-12 человек
1. Участие в открытии ресторана с "0"
- расстановка оборудования
- организация технологического процесса
- подготовка документации
- обучение персонала
- первоначальный заказ сырья
- настройка программы учета
2. Управление оперативной деятельности на кухне ресторана:
- контроль за санитарными правилами
- контроль качества выпускаемой продукции
- контроль за техническим состоянием кухни
- оптимизация себестоимости продукции
- работа с поставщиками
- подготовка документов для СЭС
- проведение и анализ инвентаризаций
- оптимизация расходов на зар.плату и служебное питание | | | ООО Альмадор, с марта 2008 по апрель 2009 | | Должность: | Шеф-повар ресторана | | В подчинении 10 человек
Разработка новых блюд, управление персоналом на кухне • Организация работы кухни и производства • Разработка мероприятий по улучшению санитарного состояния кухни • Оптимизация себестоимости • Подбор и обучение персонала кухни и суши-бара, составление калькуляционных и технологических карт, работа с поставщиками | | | Чайная ложка, с октября 2004 по март 2008 | | Должность: | Технолог | | В подчинении 25 человек
Осуществление организации работы смены‚ распределение работников по рабочим участкам • Формирование заявок на необходимое сырье‚ контроль качества и количества поступающего на производство сырья • Контроль за технологией приготовления блюд‚ нормами закладки сырья • Контроль за сроками реализации и хранения сырья и полуфабрикатов • Контроль за расходом вспомогательного сырья • Контроль за санитарно-гигиеническим состоянием цехов • Формирование заказа для следующей смены • Участие в разработке новых блюд | | | Чайная ложка, с февраля 2002 по октябрь 2004 | | Должность: | Повар | | • Изготовление готовой продукции‚ полуфабрикатов • Работа в холодном‚ горячем‚ тестомесильном цехах | | | Профессиональные навыки | | навыки управления персоналом на высоком уровне
Знание ПК: 1С‚ outlook‚ MS office‚ интернет | | | Образование |
|---|
| Основное — высшее | | Санкт-Петербургский торгово-экономический институт (высшее), с 1999 по 2004 | | Специальность: | инженер-технолог общественного питания | | Форма обучения: дневная | | | Иностранные языки | | Английский: | средний | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | холост | | Дети: | нет | | Возможность командировок: | есть | | О себе: | Книги‚ кино‚ музыка‚ спорт | | | '
|
|
Опубликовано 2010-05-28 14:33:59
|
|
Похожие резюме
Начальник (заведующий) производства Санкт-ПетербургНачальник АХО, Заведующий АХО, Заведующий общежит Санкт-ПетербургНачальник производства, Заведующий хозяйством, Нач УфаНачальник производства/ Заведующий производством Москвамастер производства, заведующий производством. Санкт-Петербургмастер производства, заведующий производством. Санкт-Петербургмастер производства, заведующий производством. Санкт-Петербургмастер производства, заведующий производством. Санкт-Петербургмастер производства, заведующий производством. Санкт-Петербургмастер производства, заведующий производством. Санкт-Петербург
|
|
