2010-10-16 23:06:21
[удалить]
|
Шеф повар Управляющий. редактировать
|
|
Город: Москва
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 75000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | Ресторан Славянской кухни Москва, с июля 2009 по настоящее время | | Должность: | Управляющий | | Курирование строительно-монтажных работ на первом этапе,технологическое обустройство кухни, дизайн торгового зала- второй этап. Налаживание и запуск системы внутреннего учета, взаимодействие с разрешительными организациями, оптимизация налогообложения, подбор персонала, тренинги. Открытие заведения с проходимостью до 600 человек.Рекламные компании, акции и презентации.Банкетные мероприятия до 400 человек, выездные банкеты. | | | Шеф повар ночных клубов-ресторанов, с апреля 2008 по май 2009 | | Должность: | шеф повар | | Опыт открытия заведений с "0".
Опыт обслуживания до 1000 персон.
Руководство коллективом до 100 человек.Знание калькуляционных. бухгалтерских программ по ресторану.
Работа на современном оборудовании, составление технологических карт, анализ продаж.
Технологическая расстановка оборудования.
Введение документации по кухни.
Технологические особенности производства мясных п/ф , колбасок, купатов, мороженого на кухне ресторана. Проведение фуршетов, банкетов в том числе на выезде.
Внедрение передовых технологических методов. | | | Региональные проекты в России и зарубежом, с января 2005 по апрель 2008 | | Должность: | Шеф повар технолог | | Запуск пилотных проектов, открытие и постановка работы с нулевого цикла.
Авторское меню.
Подбор и обучение персонала. | | | Компания " Русал", с января 2003 по март 2005 | | Должность: | шеф повар | | Обслуживание высшего топ менеджмента компании | | | Ресторан Адажио, с января 2000 по декабрь 2003 | | Должность: | шеф повар | | Весь спектр обязанностей как на начальном этапе при открытии так и в продвижении. | | | Профессиональные навыки | | Меню на любой чек.
Работающий шеф повар.
Кухня русская‚ европейская‚ средиземноморская‚ кухня народов СССР‚ авторские разработки.
Богатое пивное меню‚ меню для детей‚ диетическое‚ в том числе меню для фитнес ресторанов.
Хлебопечение. Знание экономики предприятия‚ планирование‚ кправление‚ программы учета‚ налогообложение.
Технология изготовления колбасок и купато -более 100 видов.
Технология изготовление мороженного и сорбетов -более 50 видов.
В арсенале более 500 соусов.
Знание всех направлении на кухне‚ в том числе работу калькулятора. | | | Образование |
|---|
| Основное — высшее | | Санкт-Петеррбургский торгово-экономический (высшее (магистратура)), с 1990 по 1994 | | Специальность: | технология продукции общественного питания | | | | | Повышение квалификации | | Квалификация: | инженер -товаровед | | Учебное заведение: | Ангренский планово-экономический | | Год получения: | 1990 | | Название курса (экзамена): | товароведение продовольственных товаров | | | Иностранные языки | | Английский: | средний | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | женат | | Дети: | есть | | Возможность командировок: | есть | | О себе: | Я очень люблю свою работу и поэтому она доставляет мне истиную радость и удовольствие. | | | |
|
|
Опубликовано 2010-10-16 23:06:21
|
|
Похожие резюме
Управляющий, шеф повар, личный повар. МоскваШеф повар, управляющий МоскваШеф повар Управляющий. МоскваШеф-повар, управляющий. МоскваШеф-повар , управляющий МоскваШев-повар, управляющий МоскваУправляющий/ Шеф-повар МоскваУправляющий\Шеф-повар МоскваШеф повар, управляющий рестораном Москвашеф повар\Управляющий кафе Москва
|
|
