2010-06-23 22:50:11
[удалить]
|
Шеф-повар, технолог редактировать
|
|
Город: Московская область
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 50000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | сеть кинотеатров Люксор, с августа 2009 по июнь 2010 | | Должность: | шеф-повар региона | | запуск новых объектов, контроль работы подразделений, инструктаж и тренинг персонала, технологическая поддержка. ведение кондитерского производства. | | | р-ны г.Анапа, с декабря 2008 по июль 2009 | | Должность: | Рукаводитель проекта (шеф-повар, управляющий) | | Запуск проектов : р-н "Трактир, кафе "Причал". создание концепций заведений, формирование отдела закупок, персонала кухни, линейного персонала зала. Тренинг и обучение персонала. Оптимизация финансовых потоков (ФОТ, ТМЦ, закуп сырья), ценообразование. Составление меню, редакция по итогам оценки потреб.спроса и региональных предпочтений. Повышение товарооборота (в процессе работы) - создание мини магазина полуфабрикатов и готовой продукции, организация выездной торговли, питание с доставкой в офисы организаций. | | | ООО "КорпусГрупп регионы", с июля 2005 по октябрь 2008 | | Должность: | шеф-повар Обязанности | | Запуск и ведение производства объектов корпоративного питания (составление меню, подбор и тренинг персонала, контроль соблюдения стандартов и выполнения санитарных норм, ведение производства). Повышение квалификации действующих сотрудников. Контроль качества закупаемого сырья. Составление технологических карт и формирование технологической базы. Ценообразование. Организация и проведение выездных мероприятий всех форматов до 1000чел. Русская, украинская, итальянская, французская, японская, кавказская кухни. Приготовление блюд для ВИП персон. Планирование мероприятий. В подчинение 150-180чел. | | | Р-н "Каменный цветок", г. Москва, с августа 2003 по январь 2005 | | Должность: | Су-шеф | | Ведущий повар. Тренинг персонала, контроль качества выпускаемой продукции. Материальная ответственность. Проведение банкетов, фуршетов. Русская, украинская, французская кухня. В подчинении 12чел. | | | Р-н Васильевский г-ца Россия, с апреля 2004 по октябрь 2004 | | Должность: | Су-шеф | | Запуск р-на, подбор персонала, тренинг. Проектировка поточности линий производственных цехов. Разработки блюд в меню русской кухни. Организация банкетов для вип-персон до 400чел.В подчинении 25чел. Шеф-повар венгр, директор испанец. | | | Профессиональные навыки | | Проведение тренингов с персоналом (подготовка спициалистов с отсутствием опыта)‚ планирование работы АУП и производства‚ активная работа с заказщиком‚ оперативная реакция на кризисные и не стандартные ситуации
‚ альтернативные подходы в управлении персоналом‚ разработка авторских концепций в технологии приготовлений блюд‚ составление комплесов ЛПП‚ детского и школьного питания‚ фитнесс-диеты.
Профессиональные знания: Пользователь ПК‚ работа с системами кассовых терминалов (Lillo‚ R-Keeper‚Tillpad‚ Трактир)‚ общие знания 1С Астор.
| | | Образование |
|---|
| Основное — среднее-специальное | | 991 - СПТУ. г. Пушкино (среднее-специальное), с 1990 по 1991 | | Специальность: | Повар-кулинар 4 разряд | | | | | Повышение квалификации | | Квалификация: | Зам. директора по корпоративному питанию | | Учебное заведение: | ЗАО "КорпусГрупп Столица | | Год получения: | 2007 | | Название курса (экзамена): | Управление персоналом | | | Квалификация: | шеф-повар | | Учебное заведение: | ЗАО "КорпусГрупп Столица" | | Год получения: | 2006 | | Название курса (экзамена): | Программа для шеф-поваров | | | Квалификация: | 5 разряд повар | | Учебное заведение: | курсы - НОУ "Грин Парадайс" | | Год получения: | 2002 | | Название курса (экзамена): | Поварское дело | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | холост | | Дети: | нет | | Возможность командировок: | есть | | О себе: | Гражданство: Россия Разрешение на работу в странах: Россия
Профессиональные качества: коммуникабелен‚ требователен‚ трудолюбив‚ быстро обучаем‚ целеустремлен. | | | |
|
|
Опубликовано 2010-06-23 22:50:11
|
|
Похожие резюме
Шеф-повар, технолог Московская областьТехнолог повар Московская областьТехнолог, кондитер, повар Московская областьтехнолог общественного питания, шеф-повар Московская областьТехнолог-креатор-консультант-шеф-повар Московская областьповар холодного цеха, технолог основного производс Московская областьШеф повар, шеф-повар в семью, личный повар Московская областьШеф-повар, повар русской кухни (холодный, горячий, Московская областьповар\помощник повара\повар в офис Московская областьДиректор, Бренд шеф-повар, шеф-повар. Московская область
|
|
