Управляющий рестораном

Ресторан "Gusto" (Итальянская)
Кафе "Современникъ" (Русская, Европейская)
Ресторанно-гостинничный комплекс "Гавань" (Русская, Европейская)
Ресторан "Веранда Море" сезонный проект (Европейская)
Ресторан "Скульптор" (Итальянская)
Ресторан "Москва" (Смешанная)
Ресторан "Ле Каприз" (Средиземноморская)
Ресторан "Охотничья изба" (Русская, Охотничья)
Гостинница "Россия" (Русская, Европейская)

Организация работы предприятия с нулевого цикла:
Проект помещений‚ контроль над ведением капитального строительства.
Поиск‚ выбор‚ закупка и расстановка технологического оборудования и инвентаря.
Ведение переговоров и заключение договоров с контрагентами.
Создание штатного расписания‚ фонда заработной платы.
Формирование ассортиментной политики.
Разработка стандартов и правил работы персонала.
Подбор и обучение персонала.
Должностное планирование.
Разработка и внедрение меню.
ТТК‚ проработки.
Организация учёта (склад‚ производство‚ бар).
Организация и контроль проведения инвентаризации.
Анализ потребительского спроса.
Корректировка меню на основании мониторинга рентабельности блюд.
Оперативное планирование‚ бюджетирование.
Контроль над себестоимостью и наценкой.
Сезонное обновление меню.
Организация взаимодействий между подразделениями.
Составление графиков.
Контроль трудовой дисциплины и качества выпускаемой продукции.
Организация и проведение крупных (в том числе выездных) мероприятий (до 400 чел.).
Работа с корпоративными клиентами.
Работа с поставщиками.
Контроль над санитарно-техническим состоянием предприятия.
Решение администротивно-организационных вопросов.
Ведение административно-хозяйственной деятельности.
Поддержание связи с гостями заведения.