Менеджер кафе

Контроль за приготовлением и качеством блюд. Составление заявки на необходимые продовольственные товары, их своевременное приобретение. Работа с документами (приходные, расходные накладные, акты инвентаризации). Получение со склада по накладным, а продукции из кухни по заборному листу. Ведение учета посуды. Составление отчета о движении остатков товара. Контроль работы персонала, контроль качества обслуживания. Работа с клиентами, включая VIP, консультирование клиентов, разрешение конфликтных ситуаций. Обеспечение санитарного состояния рабочего места.Работа с кассой.

Приходил к 10:00 часам.Контролировал приход и уход персонала с работы,смотрел контрольный журнал приходов и уходов.Контролировал и направлял работу персонала по подготовке ресторана к открытию.Проверял гигиену всего ресторана и служебных помещений,чистота зала,бара,раздачи.Каждый день назначал дежурного по общественной столовой,ответственного за порядком на раздаче,за наполняемостью приборами,салфетки.Ответственность за наполняемость специй,солью и перца.Накрытие столов(скатерти,сервировка,чистота приборов и бокалов).Чистоту гостевых туалетов.Гастрономия - аккуратность раставления предметов,ассортимент (наличие).Наличие хозяйственных товаров у всех служб(кухня,мойка,бар,официанта).Проверял внешний вид и гигиену официантов,барменов.Формировал заявку заказа хозяйственных товаров,а также расходных материалов ресторана(слипы,визитки)на фирму или через закупщика,согласовав количество у генерального директора.С 11:30 до 12:00 проводил тренинг пятиминутку по ошибкам предыдущего дня.Знакомил весь персонал о стоп-листе по бару и кухни,объявлял о блюдах,которые нужно продавать именно сегодня,согласовав с шев -поваром.Принимал звонки ресторана и проводил банкеты,заказы на столы,а также служебные нужны.Отвечал за телефон в течении всего дня, не выпуская его из рук.Следил за наличием официантов в зале и качеством их обслуживания,согласно установленным стандартам в этом ресторане.Контролировал выход блюд по времени и качеству.Встречал гостей на входе и провожал их к столу.Интересовался пожеланиями гостей.Назначал официанта к обслуживанию гостей по схеме(банкеты,VIP-гости - лучшим официантам).Разрешал конфликтные ситуации между персоналом и гостями ресторана.В течение дня контролировал работу всех служб ресторана ,уборщица- посудомойщица,охранника - гардеробщика,разнорабочего.Контролировал целостность и исправность радио и видео аппаратуры в технических помещений и наличие аудио и видионасителей в надлежащем порядке.Принимал меры по устранению недостатков или тех неисправностей оборудование через соответствующие службы.Предлагал заполнить анкеты для выдачи карт.В конце рабочего дня сдавал смену -торговый зал с перевернутыми бокалами,отключал свет,аппаратуру.Принимал отчет и выручку кассира и сдавал в сейф.

Являлся должностным лицом организующим процесс обслуживания, а также осуществляющим контроль за работой официантов, барменов, кассиров, охранников, гардеробщиков, парковщиков, мойщиц, уборщиц, кухни на выдаче блюд своевременное приготовление блюд, вид и качество блюд. Распределял официантов по позициям и закреплял за ними дополнительные обязанности. Следил за постоянным присутствием официантов на позиции у входа и у VIP стола. Встречал и размещал гостей в зале, в случае отсутствия меня в зале—эту обязанность закреплял за официантом. На протяжении смены, выполнял и следил за чистотой зала и санитарным состоянием всех подсобных помещений, фоновым звуком и экономией электроэнергии. Проводил работу по повышению квалификации официантов, барменов, а также нес персональную ответственность за состояние трудовой и производственной дисциплины на смене. Выполнял материальную ответственность - за сохранность имущества находящегося в зале ресторана. К 1-му числу каждого месяца предоставлял директору отчетную документацию. К 1-му и 15-му числу каждого месяца-подготовлял отчет по инвентаризации, табель учета рабочего времени, ведомость штрафов и премий, ведомость учета хоз.товаров- предоставлял директору. К 25-му числу текущего месяца предоставлял на утверждение директору графики выхода на работу официантов, барменов, кассиров, гардеробщиков, уборщиц, мойщиц на следующий месяц. В конце рабочей смены, я заполнял табель учета рабочего времени. Писал свои отчет администратора, отразить все происшедшее за смену.

Паспотрно-пропускной режим, документооборот, сопровождение высокопоставленных чиновников,vip- персон,общение с посетителями, гостями. Рассмотрение документов на ввоз-вывоз имущества арендаторов и их принятие и сдачи под охрану офисных помещений, Подготовка справок и документации для подтверждения. В подчинении 2 человека.

Office Word‚ Excell‚ Internet.