|
| Опыт работы |
|---|
| 3-5 лет |
| Viking River Cruises in Russia M/S: Viking Surkov. ЗАО "М.си.М Русь", г. Санкт-Петербург, с мая 2010 по ноябрь 2010 |
| Должность: | Су Шеф |
| В мои обязанности входило:
- Обучение нового персонала кухни.
- Приготовление блюд согласно установленнуму меню.
- Контроль отпускаемой продукции.
- Контроль за соблюдением санитарных норм и охраны труда.
- Контроль за хранением продуктов и кухонного инвентаря а так же оборудования. |
|
| р-н. "Viva Italia", с декабря 2009 по май 2010 |
| Должность: | Шеф-Повар |
| В мои обязанности входило:
- Обучение персонала кухни блюдам Итальянской кухни.
- Приготовление блюд по меню.
- Закупка продуктов и хоз. нужд для ресторана.
- Работа с поставщиками.
- Контроль за хранением продуктов, инвентаря и ресторанной посуды.
- Контроль за приготовлением блюд.
- Коннтроль за соблюдением санитарных норм
- Составление технологических карт, калькуляции и всего меню.
- Закупка необходимого инвентаря и оборудования для открытия ресторана.
- Контроль за соблюдением мер охраны труда.
- На занимаемой мною должностью я проявил себя как самостоятельный руководитель что дало мне определенную увереность в себе и своих способностях, а так же знаниях. |
|
| Санкт-Петербург Viking River Cruises in Russia M/S: Viking Surkov., с мая 2009 по октябрь 2009 |
| Должность: | Судовой повар горячего цеха. Position:Sauce cook |
| В мои обязанности входило:
-Приготовление мясных и рыбных блюд, а так же приготовление соусов для рыбы и мяса по европейскому меню. А так же работал на специальном гриль-меню с подачей стейков из мяса, рыбы, курицы в различных степенях прожарки. |
|
| г. Кострома. Развлекательный центр "Мануфактура".Leisure Center., с января 2009 по май 2009 |
| Должность: | Повар горячего цеха. Position- Cook in hot department. |
| В мои обязанности входило:
-Приготовление горячих первых и вторых блюд. |
|
| Санкт-Петербург Viking River Cruises in Russia M/S: Viking Surkov., с мая 2008 по ноябрь 2008 |
| Должность: | Судовой повар горячего цеха. Position: Garnisher cook. |
| В мои обязанности входило:
-Приготовление гарнира для вторых горячих блюд и оформление красивой декорацией, а так же приготовление овощных гарниров по европейскоиу меню для 200 пассажиров. |
|
| г. Кострома. Развлекательный центр "Мануфактура".Leisure Center., с ноября 2007 по май 2008 |
| Должность: | Повар горячего цеха. Position- Cook in hot department. |
| В мои обязанности входило:
-Приготовление горячих первых и вторых блюд. |
|
| Санкт-Петербург Viking River Cruises in Russia M/S: Viking Surkov., с мая 2007 по октябрь 2007 |
| Должность: | Судовой повар горячего цеха. Position: Soup cook. |
| В мои обязанности входило:
-Приготовление большого количества супов первых блюд это 4 вида супов (2 на обед и 2 на ужин установлеными по меню)для 200 пассажиров. |
|
| г. Кострома. р-н "Палермо".«Palermo» Italian restaurant., с февраля 2007 по май 2007 |
| Должность: | Повар горячего цеха. Position- Cook in hot department. |
| В мои обязанности входило:
-Приготовление горячих блюд по меню итальянской кухни, приготовление большого вида итальянских паст, пиццы и бизнес ланчей. |
|
| г. Кострома Пансионат отдыха "Волжский Прибой". «Volga Priboi» Holiday House, с декабря 2006 по январь 2007 |
| Должность: | Повар холодного цеха. Position- Cook in cold department. |
| В мои обязанности входило:
-Приготовление салат-бара и порционных закусок, а так же банкетных салатов и закусок для 100-150 туристов. |
|
| Санкт-Петербург Viking River Cruises in Russia M/S: Viking Surkov., с мая 2006 по октябрь 2006 |
| Должность: | Судовой повар. Position – Breakfast cook |
| В мои обязанности входило:
-Приготовление завтраков,Яйцестанция по заказам и оформление шведского стола с различным набором продуктов для 200 пассажиров. |
|
| Профессиональные навыки |
| Имею широкие знания в европейской и русской кухне‚ а также отлично работаю со всеми документами и расчетами. Люблю профессионально работать с блюдами Итальянской‚ Немецкой‚ Французкой‚ Испанской‚ Сканданавской‚ Средиземноморской‚ Мексиканской‚ Аргентинской и Азиатской кухней. Моя профессиональная деятельность началась с изучения европейских блюд их подачи и оформления что дало мне отличные знания в моей профессии. На данный момент интенсивно изучаю Английский‚ Испанский‚ Итальянский и Немецкий языки. |
|
