Директор, руководитель ресторана, отеля

Строительство и создание сети пиццерий на Юге России.
Директор, учредитель (семейный бизнес). В настоящее время сеть состоит из 4 пиццерий.
Подбор помещения, разработка дизайна и концепции, строительство, создание меню, ассортимента для каждой пиццерии отдельно, бюджетирование, создание комплекса по управлению издержками в сети, подбор и обучение персонала, сдача в эксплуатацию, получение разрешительной документации и лицензий.
В 2010 году планируется открытии пиццерии в г.Гагра, республика Абхазия...

Строительство, разработка концепции, запуск, сдача в эксплуатацию, решение вопросов с контролирующими органами, составление меню для всех точек общепита, подбор и обучение персонала, внедрение питания по системе «шведский стол», логистика, бюджетирование, тендеры с поставщиками, управленческий учет, разработка мотивации для персонала, проведение промо-мероприятий, реклама, создание положительного имиджа комплекса., состоящего из пяти ресторанов, кафе, баров.

Создание и строительство производственного комплекса для кейтеринга. Составление меню для «столового» кейтеринга, технология приготовления, обучение поваров, технологов, логистика, привлечение корпоративных клиентов, бюджетирование, кэш фло, оформление разрешительной документации.
Клиентами компании были «Ключ авто», «Юг-Авто», «Бондюэль», Краевая налоговая инспекция, Краевой Суд, банк «Первомайский» и др..
За сутки компания обслуживала более 5000 человек и была лидером в своем сегменте общественного питания

Разработка концепции, контроль строительства, контроль и ввод в эксплуатацию инженерных сетей, закупка оборудования (оптимизация стоимости, класса и количества необходимого оборудования, кухонной утвари, гостевой посуды и т.д.), подбор персонала, разработка пошаговых инструкция для персонала, обучение, организация и оптимизация системы учета в разных подразделениях комплекса, проведение тендеров по всем направлениям закупки необходимых ТМЦ, разработка меню, бюджетирование, логистика, получение бонусных программ от компаний поставщиков, сдача комплекса в эксплуатацию, решение вопросов с контролирующими органами.
Комплекс состоит из итальянского ресторана «премиум» класса, пиццерии, кофейни с собственным кондитерским цехом, кинотеатра, ночного клуба, баров.
КРК «Квартал» и на сегодняшний день является одним из самых лучших комплексов «премиум» класса в г.Краснодар.

  Активно занимаюсь консультированием различных точек общепита в Краснодаре‚ в крае‚ республиках Адыгея и Абхазия. Помогаю в создании программ оптимизации затрат‚ в управленческом учете. Разрабатываю концепции для новых заведений‚ а также консультирую по вопросам «ребрендинга» действующих предприятий.
Быстро и нестандартно принимаю решения.
Старт-менеджер. За 9 лет работы в бизнесе запущено порядка 15 -ти различных успешных проектов в сфере общественного питания.
 
Увлекаюсь спортивной рыбалкой‚ психологией.