|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| ООО "ИКЕА Дом", с января 2008 по апрель 2010 |
| Должность: | Заместитель начальника отдела питания |
| • Руководство административно- хозяйственной и экономической деятельностью отдела
• Планирование бюджета отдела
• Мотивация и организация работы персонала отдела
• Оптимизация штатной структуры. Штат сотрудников около 90 человек
• Участие в разработке маркетинговых и PR-акций
• Контроль за соблюдением стандартов обслуживания
• Контроль продуктивности производства- сокращение расходов с увеличением продаж
• Ежемесячный и еженедельный анализ результатов
• Составление отчетов |
|
| ООО "ИКЕА Дом", с апреля 2006 по декабрь 2008 |
| Должность: | Менеджер ресторана |
| • Руководство деятельностью ресторана и столовой для сотрудников
• Контроль продуктивности производства- сокращение расходов с увеличением продаж
• Планирование и проведение промо-акций. Анализ результатов.
• Управление персоналом до 60 человек
• Работа с ассортиментом
• Работа с документацией
• Взаимодействие с внешними компаниями (заключение договоров, размещение заказов)
• Направленность на постоянное улучшение качества обслуживания
Пройденное обучение в компании:
• Курс «НАССР bassed Food Safety System Development and Implementation”. Организация производства по стандартам ISO 9001, HACCP.
• Курс «Эффективное взаимодействие в команде»
• Курс «Лидерство в команде»
• Обучение в компании UCS «Пластиковые карты и транзакции по ним»
• Тренинг «Набор персонала в рамках корпоративной культуры»
• Специальные тренининги по использованию компьютерных программ |
|
| Ресторан "Бавариус", с августа 2002 по март 2006 |
| Должность: | Зам. шеф-повара |
| • Составление технологических и калькуляционных карт
• Составление графика работы кухни
• Заказ продуктов и контроль работы склада
• Координация работы кухни и всех заготовочных подразделений
• Проработка продуктов и контроль себестоимости блюд
• Инвентаризация кухни
• Работа с R-Keеper, Store House
• Разработка собственных компьютерных программ для контроля движения продуктов на кухне, инвентаризации, контроля себестоимости блюд
• Участие в открытии фабрики-кухни для всей сети ресторанов в качестве технолога |
|
| Ресторан "Capri", с октября 2000 по июнь 2002 |
| Должность: | Повар |
| • Работа поваром для повышения практического опыта
• Работа с испанским Шеф-поваром Хуан Карлос Рубио Алонсо
• Работа с французским Шеф-поваром Мишель Лога
• Работа в холодном, горячем цехах |
|
| Ресторан «Streza», с июля 1999 по июль 2000 |
| Должность: | Шеф-повар |
| • Составление меню
• Составление технологических карт
• Составление графика работы кухни
• Заказ продуктов и контроль работы поставщиков
• Контроль работы кухни
• Все обязанности шеф-повара |
|
| Ресторан «Leonardo», с июля 1998 по июль 1999 |
| Должность: | Зам. шеф-повара |
| •Работа с итальянским Шеф-поваром Марино Бруно
•Открытие ресторана с «0»
•Составление технологических карт
•Составление графика работы кухни
•Заказ продуктов и контроль работы поставщиков
•Контроль работы кухни |
|
| Профессиональные навыки |
| •Работа в команде
•Практик и Теоретик.Хорошее знание всех процессов на предприятии: от рядового сотрудника до руководителя
•Хорошее знание компьютера
•Руководство деятельностью ресторана/отдела питания
•Контроль расходов в соответствии с установленным бюджетом |
|
