2010-06-01 06:05:14
[удалить]
|
Заведующий производством|шеф-повар редактировать
|
|
Город: Москва
|
|
Раздел: Пищевое производство
|
|
Заработная плата: от руб
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | Центр Международной Торговли г.Челябинск, с июля 2009 по март 2010 | | Должность: | Корпоративный шеф-повар | | Организация производственного и технологического процессов. Осуществление контроля за ведением процесса в приготовлении блюд, контроль за выполнением рецептур, контроль за соблюдением санитарных норм, соблюдение техники безопасности. Расчет потребностей производства в сырье, взаимодействие с поставщиками, закупка и прием товара. Ведение документации. Составление технологических и калькуляционных карт. Подбор, запуск и освоение нового оборудования. Производственный контроль в целом. Подбор и обучение персонала. | | | ОАО «Комплект», с июня 2007 по июнь 2008 | | Должность: | Управляющий корпоративного питания | | Организация питания офисного комплекса. Составление и оптимизация плана – меню. Контроль за выполнением требований Компании. Организация работы персонала кухни. Распределение обязанностей и делегирование полномочий. Обучение персонала требованиям Компании и технологии приготовления блюд. Подготовка кадров для работы во вновь открывающихся подразделениях Компании. Работа с местными органами государственного контроля, организация выездных мероприятий | | | ООО «Винтаж» г.Челябинск, с сентября 2006 по апрель 2007 | | Должность: | Шеф-повар | | Открытие кафе с ' 0 ', организация производственного и технологического процессов. Ведение отчетной документации, разработка, составление и корректировка меню, составление калькуляционных и ТТК. Поиск поставщиков и работа с ними. Подбор и обучение персонала. Участие в проекте по открытию второго ресторана компании. | | | ЗАО «Домодедово Аэротель», с сентября 2005 по сентябрь 2006 | | Должность: | Су-шеф | | Организация питания и обслуживания гостей. Ведение отчетной документации, разработка, составление и корректировка меню, составление калькуляционных и ТТК. Организация работы персонала кухни. Выбор и работа с поставщиками. | | | ООО «Оргена-Р», с ноября 2004 по сентябрь 2005 | | Должность: | Су-шеф | | Организация питания и обслуживания гостей. Ведение отчетной документации, разработка, составление и корректировка меню, составление калькуляционных и ТТК. Организация работы персонала кухни. Поиск поставщиков и работа с ними. | | | Профессиональные навыки | | Общественное питание. Опыт 10 лет. Хорошие организаторские способности. Опыт открытия ресторана "с нуля". Осуществление контроля за технологией приготовления пищи. Внедрение и проработка новых блюд. Хорошее знание всех процессов приготовления и требований. Знание русской и европейской кухни. Составление меню. Организация и проведение банкетов, фуршетов. Организация процесса отпуска блюд на раздаче. Работа с буфетами, барами. Ведение отчетной документации, заказ и расчет продуктов для приготовления блюд и организация бесперебойной работы производства. Составление технологических карт и актов проработки. Оформление текущей документации. Заказ продуктов с баз и складов. Контроль за движением продуктов на производстве. Соблюдение санитарных норм. Координация работы подчиненных. Проведение инструктажа и инвентаризации. | | | Образование |
|---|
| Основное — среднее | | Владимирский техникум экономики и права (среднее-специальное), с 2001 по 2003 | | Специальность: | «Технология продуктов общественного питания» | | Квалификация «Технолог» | | | Профессиональное училище №31 г.Петушки (среднее), с 1994 по 1997 | | Специальность: | «Повар» 5-го разряда | | | | | Повышение квалификации | | Квалификация: | «Навыки коммуникации в работе повара» | | Учебное заведение: | Корпоративный учебный центр ДУП г.Москва | | Год получения: | 2005 | | | Иностранные языки | | Английский: | начальный | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | женат | | Дети: | есть | | | |
|
|
Опубликовано 2010-06-01 06:05:14
|
|
Похожие резюме
шеф повар заведующий производством, заведующий ск МоскваПовар, заведующий производством МоскваШеф повар Заведующий производством МоскваШеф-повар, заведующий производством МоскваЗаведующий производством(шеф-повар) МоскваЗаведующий производством, шеф-повар МоскваЗаведующий производством-повар МоскваШеф-повар, Заведующий производством МоскваШеф повар, заведующий производством МоскваШеф повар/заведующий производством Москва
|
|
