Дополнительные сведения: ' | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | суши бар Кабуки, с ноября 2009 по июнь 2010 | | Должность: | Су-шеф | | меню,работа с поставщиками,контроль за качеством продукции,учёт товара, отчёт по инвентаризации,оценка себистоимости и её уменьшение,полное владение документацией. В подчинении 8
человек. | | | Летучий-Голландец, с февраля 2008 по ноябрь 2009 | | Должность: | Шеф Повар | | - Подбор и обучение поваров; - Контроль качества подачи блюд; - Улучшение качества работы на производстве; - Проработка новых блюд, составление и обновление меню (также банкетного меню); - Составление технологических карт; - Проведение и анализ инвентаризации; - Работа с поставщиками, подбор продуктов по ценовой политике, контроль над ассортиментом, качеством, количеством, сроком поступления товара. | | | Ресторан Пекин-Токио, с февраля 2007 по январь 2008 | | Должность: | Су-Шеф | | меню,работа с поставщиками,контроль за качеством продукции,учёт товара, отчёт по инвентаризации,оценка себистоимости и её уменьшение,полное владение документацией. В подчинении 7 человек. | | | Ресторан ШЕЛК, с июля 2004 по февраль 2007 | | Должность: | Су -шеф | | Разработка тех.карт,обучение персонала,разработка меню,работа с поставщиками,контроль за качеством продукции,учёт товара, отчёт по инвентаризации,оценка себистоимости и её уменьшение,полное владение документацией. В подчинении 10 человек. | | | Профессиональные навыки | | -организация технологии производства
-контроль соблюдение норм при открытии ресторана -заказ оборудования
-заказ продуктов
-составление меню
-составление технологических карт1С и Crunch Time
-составление прейскурантов
-подбор и обучение персонала
-разработка программ обучения персонала и их координация
-контроль над соблюдением правил процедур и требований контролирующих государственных органов и структур компании
-планирование и организация мероприятий по маркетингу
-контроль сесбистоимости
-контроль санитарного состояния кухни
-проведение инвентаризации
-контроль стандартов и приготовление блюд
-работа с поставщиками
-проведение банкетов свыше 200человек
| | | Образование |
|---|
| Основное — среднее-специальное | | Профессиональное Техническое Училище N38 (среднее-специальное), с 2000 по 2002 | | Специальность: | Повар-Кондитер | | на момент обучения проходил практику с последующим переходом на должность "суши мейкера" ресторана Венский двор Торгово пешеходный мост Багратион. | | | Иностранные языки | | Английский: | начальный | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | холост | | Дети: | нет | | Возможность командировок: | есть | | О себе: | -целеустремленность
-комуникабельность
-честность
-порядочность
-четкое выполнение требований рукаводства
-забота о клиенте
-желание обучаться и узнавать что то новое
| | | '
|
