2011-01-18 14:40:18
[удалить]
|
Директор, заместитель директора, управляющий. редактировать
|
|
Город: Москва
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 60000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: ' | | Опыт работы |
|---|
| 3-5 лет | | Ресторан «Франческо», с августа 2007 по апрель 2010 | | Должность: | Директор | | подготовка открытия ресторана (50 осадочных мест), начиная с этапа строительства (разработка технологической схемы, закупка оборудования, набор и обучение персонала предприятия);
руководство и организация работы всех участков подразделений ресторана;
руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия
маркетинговый анализ рынка, взаимодействие с поставщиками;
участие в разработке рекламной политики и концепции развития предприятия;
работа с клиентами, организация банкетов, в том числе выездных;
взаимодействие с госорганами Роспотребнадзор, пожарная инспекция, миграционная служба и т.д.). | | | Траттория, ресторан "Терраса", с июня 2009 по ноябрь 2009 | | Должность: | Управляющий, консультант проекта | | консультант проекта подготовка открытия ресторана (250 посадочных мест)
начиная с этапа строительства (разработка технологической схемы‚ закупка оборудования‚ набор и обучение персонала предприятия)
руководство и организация работы всех участков подразделений ресторана; маркетинговый анализ рынка
взаимодействие с поставщиками
участие в разработке рекламной политики и концепции развития предприятия
взаимодействие с госорганами (Роспотребнадзор, пожарная инспекция | | | ГУП Московской области, комбинат питания «Подмосковье», с сентября 2007 по апрель 2009 | | Должность: | Консультант, администратор группы сервиса | | открытие точек общественного питания;
контроль за соблюдением стандартов обслуживания;
подбор и обучение персонала;
прием и организация банкетов;
инвентаризация, табелирование; | | | ЗАО «Коопвнешторг», с января 2002 по сентябрь 2007 | | Должность: | Заведующий производством Департамента общественного питания (зам. директора) | | управление рестораном "Царевич", р-н "Арсеньтьич", японский р-н "Эдо"
открытие кухни-ресторана «с нуля», в т.ч. выработка общей концепции ресторана, разработка и обновление меню;
организация и контроль ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;
составление технологических и калькуляционных карт;
подбор и обучение персонала всех участков кухни, контроль за соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
контроль за соблюдением технологии приготовления пищи, нормами закладки сырья;
организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности (снятие остатков, закупка продуктов) | | | ЗАО «Коопвнешторг», с сентября 2001 по январь 2002 | | Должность: | Шеф-повар ресторана японской кухни «Эдо» | | открытие кухни-ресторана «с нуля», в т.ч. выработка общей концепции ресторана, разработка и обновление меню;
организация и контроль ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;
составление технологических и калькуляционных карт;
подбор и обучение персонала всех участков кухни, контроль за соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
контроль за соблюдением технологии приготовления пищи, нормами закладки сырья;
организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности (снятие остатков, закупка продуктов) | | | ТОО «Олимпия», ресторан японской кухни «Саппоро», с сентября 1996 по сентябрь 2001 | | Должность: | Заместитель шеф-повара | | обновление меню, составление технологических и калькуляционных карт;
контроль за соблюдением технологии приготовления пищи, нормами закладки сырья;
контроль за соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности (снятие остатков) | | | АОЗТ «Трансонега», с августа 1993 по сентябрь 1996 | | Должность: | Повар. | | составление и обновление меню для сотрудников офиса;
составление технологических и калькуляционных карт;
приготовление обедов для сотрудников офиса;
закупка продуктов питания; | | | Профессиональные навыки | | РС (опытный пользователь); водительский стаж – 15 лет;
коммуникабелен;
способен на авральный режим работы;
стрессоустойчив.
Женат‚ дочь и сын. | | | Образование |
|---|
| Основное — высшее | | Московский государственный университет технологии и управления (высшее), с 2004 по 2010 | | Специальность: | «Инженер-технолог» | | | | | Профессиональное училище №188 (среднее-специальное), с 2001 по 2001 | | Специальность: | Профессиональное | | г. Москвы Курсы повышения квалификации‚ повар V разряда | | | Профессиональное училище №188 (среднее-специальное), с 1988 по 1991 | | Специальность: | повар IV разряда. | | | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | женат | | Дети: | есть | | Личный автомобиль: | есть | | Возможность командировок: | есть | | О себе: | . | | | | '
|
|
Опубликовано 2011-01-18 14:40:18
|
|
Похожие резюме
Управляющий, заместитель директора, директор МоскваДиректор / заместитель директора / управляющий МоскваДИРЕКТОР/ЗАМЕСТИТЕЛЬ ДИРЕКТОРА/УПРАВЛЯЮЩИЙ МоскваУправляющий, Заместитель директора, Директор МоскваДиректор, /заместитель директора, управляющий МоскваУправляющий, заместитель директора, директор. МоскваДиректор, Управляющий, заместитель Директора Москвадиректор, заместитель директора, управляющий МоскваДиректор, Заместитель директора, управляющий. МоскваДиректор, Заместитель директора, управляющий. Москва
|
|
