Управляющий/заместитель управляющего

Осуществление организации, планирования и координации деятельности кафе/кофейни;
организация открытия и закрытия кафе/кофейни в соответствии с чек листом;
контроль работы технологического оборудования, обеспечение своевременного проведения профилактического осмотра, ремонта;
формирование и анализ складских, бухгалтерских и менеджерских отчетов по работе кафе/кофейни; контроль документооборота во вверенном кафе/ кофейне;
контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
контроль и обеспечение всех подразделений вверенного кафе/кофейни расходными материалами, малоценным оборудованием и другими товарами, необходимыми для бесперебойной работы;
соблюдение правильности заполнения табелей учета рабочего времени, своевременность и четкость расчета заработной платы всем сотрудникам вверенного кафе/кофейни;
планирование бюджета кафе/кофейни и анализ прочих затрат;
контроль показателей продуктивности работы персонала;
взаимодействие с директором по маркетингу при составлении плана локального маркетинга кафе/кофейни и обеспечение эффективного внедрения новых блюд и напитков;
проведение отбора и найма сотрудников, во взаимодействии с Управлением по работе с персоналом, в соответствии с производственной необходимостью, с целью создания кадрового резерва;
формирование эффективной команды сотрудников кафе/кофейни;
доведение до сведения подчиненных работников их служебных обязанностей и принятие мер по соблюдению сотрудниками кафе/кофейни своих должностных обязанностей;
контроль правильности составления графиков выхода на работу сотрудников кафе/кофейни;
ежедневный контроль количества рабочих часов, выполнение плановых показателей;
ежедневная постановка целей для сотрудников на смену по индивидуальным выручкам, среднему чеку, приоритетам продаж;
личная работа на всех рабочих позициях в кафе/кофейне согласно текущей расстановке
составление плана обучения персонала кафе/кофейни, в соответствии с потребностями в обучении, с целью повышения профессионального уровня сотрудников кафе/кофейни и создания кадрового резерва;
проведение оценки рядовых сотрудников кафе/кофейни, заместителя директора и администратора на соответствие занимаемой должности;
принятие решений о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников кафе/кофейни процесса обучения и развития всех сотрудников кафе/кофейни;
ежедневный контроль количества рабочих часов, выполнение плановых показателей;
контроль знание меню;
контроль и обеспечение строгого соблюдения стандартов внешнего вида всеми сотрудниками кафе/кофейни;
контроль и обеспечение соблюдения стандартов приготовления и подаче блюд и напитков;
организация и контроль технологического процесса приготовления блюд и напитков, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами;
обеспечение и контроль выполнения показателей себестоимости, поддержание себестоимость блюд и напитков на уровне запланированных
контроль и обеспечение соблюдения стандартов обслуживания;
рассмотрение жалоб гостей в соответствии с установленным порядком;
обеспечение дружелюбной и гостеприимной атмосферы;
ежедневная работа с поставщиками;
контроль и cоставление заказов продуктов и расходных материалов с учетом статистики продаж и фактических остатков;
контроль и поддерживание необходимого запаса готовых продуктов в соответствии с производственным режимом и с учетом размещения и ротации;
контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов, бракераж,температурный режим холодильников;
обеспечение сохранности складируемых товаров и материальных ценностей;
контроль проведения ежемесячных инвентаризаций товаров в кафе/кофейне;
анализ отчетов по итогам инвентаризаций.

Открытие и закрытие смены;
управление объектом в отсутствие управляющей;
обучение и контроль персонала, работа с программой R- Keeper - ведение складского учёта, заявки, работа с сертификатами, проведение инвентаризаций, ведение табеля, графиков работ, полная организация смены, ведение инкассации;
взаимодействие с проверяющими органами;
решение конфликтных ситуаций и их анализ.

Организация рабочего процесса ресторана и Решение организационных вопросов, связанных с эффективным функционированием ресторанов
управление персоналом ресторана: набор, обучение и тестирование оформление, перемещение.
проведение первичных собеседований;
составления расписания для персонала;
контроль выполнения работы сотрудников находящихся в прямом подчинении;
организация и контроль качества обслуживания посетителей ресторана;
контроль за приготовлением блюд;
отслеживание приготовление блюд по технологическим картам;
проведение акций;
обеспечение высокого уровня обслуживания гостей
решение конфликтных ситуаций;
ведение и анализ кассовой и табельной документации;
пополнение товарных запасов (кухня и бар);
инвентаризация;
первичная бухгалтерия (инкасация);
организация и проведение банкетов.
работыпроведение итоговых собраний по результатам

Работа с входящими и исходящими звонками
обеспечение жизнедеятельности офиса
фиксирование и контроль документальной работы
Обеспечение жизнедеятельности и работы центра
Организация продуктивной и слаженной работы персонала
Организация и проведение мероприятий (таких как открытые уроки, праздники и обучающие программы на территории клуба.
Оперативное управление и контроль за работой фитнес направлений.
Набор персонала, составление и ведение графиков работы персонала, отпусков.
Составление индивидуалных и групповых программ тренировок как для начинающих так и для продвинутых занимающихся (любых возрастных категорий) т.к параллельно работала инструктором по пилатесу.

Планирование, организация и контроль работы (организация взаимодействия всех структурных подразделений ресторана; рациональная организация труда персонала ресторана; обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов; контроль технического состояния технологического оборудования; ведение учетной и отчетной документации; соблюдение правил охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных правил и гигиенических нормативов).
Планирование и рациональная организация рабочего времени персонала (составление графиков и расписания работы.)
Расчет потребностей ресторана в продуктах и иных товарно-материальных ценностях, планирование и организация его материально-технического обеспечения
( маркетинговый анализ рынка поставщиков; контроль сроков, объемов и качества приобретаемой продукции; анализ соотношения "цена - качество товара").
Организация и контроль качества обслуживания посетителей ресторана.
Управление персоналом (расстановка кадров; распределение обязанностей и делегирование полномочий; повышение трудовой мотивации на основе использования психологических методов управления и совершенствования системы материального стимулирования; планирование, организация и контроль эффективности обучения персонала, в т.ч. на рабочих местах; развитие внутрикорпоративной культуры и служебной этики; аттестация персонала ).
Организация делопроизводства, своевременное и качественное оформление документации и отчетности
Планирование, организация и контроль эффективности рекламных мероприятий
Формирование положительного имиджа ресторана (повышение и контроль качества и культуры обслуживания посетителей ресторана; создание приятной и дружелюбной атмосферы; изучение потребительских предпочтений посетителей ресторана; подготовка предложений и их реализация по улучшению обслуживания посетителей; установление и расширение связей с общественностью и средствами массовой информации; учет и анализ жалоб, претензий и пожеланий посетителей; устранение недостатков в работе ресторана; соблюдение правил этике.

Организация бесперебойной работы ресторана;
контроль за качеством блюд, контроль работы кухни, контроль обслуживание посетителей ;
работа с поставщиками ;
управление персоналом, планирование рабочего дня, контроль работы персонала в течение всего дня, проведение тренингов ;
Оперативное и административное управление;
контроль финансово-хозяйственной деятельности, оптимизация расходов;
соблюдение политики и стандартов компании;
внедрение положительного имиджа ;
прием, обучение, аттестация, мотивация персонала;
обеспечение бесперебойной работы ресторана, а также материально-техническими и кадровыми ресурсами;
контроль качества производимой продукции и обслуживания персонала;
проведение и анализ инвентаризации;
контроль и соблюдение санитарно-гигиенических, пожарных требований, охрана труда
ведение нормативно-правовой документации необходимой для работы предприятия;
взаимодействие с контролирующими органами ;
составление графиков;
ведение отчетной документации;