Заведующий производством, Директор по производству

(кулинария) Должностные обязанности: - Организация работы производственного цеха. - Разработка и внедрение ассортимента. - Ценообразование‚ маржа (управление стоимостью). - Контроль закупок‚ мониторинг цен на рынке‚ сокращение затрат. - Управление персоналом‚ подбор и обучение сотрудников.

(в подчинении 30 чел.) Должностные обязанности: - Руководство и координация работы кафе открытого типа‚ отдела доставки на дом и в офис‚ составление целевых заданий подчиненным и контроль их выполнения. - Обслуживание корпоративных клиентов‚ разработка индивидуального и комплексного меню; - Организация и контроль бухгалтерского учета; - Контроль выполнения правил внутреннего трудового распорядка в полном объеме.

(в подчинении 50 чел.) Должностные обязанности: - Открытие фабрики-кухни с "0". - Разработка нового меню‚ новых блюд‚ технологии приготовления‚ привязка меню к фабрике‚ снижение себестоимости‚ увеличение сроков хранения‚ сохранение качества при транспортировке и после использования по месту доставки; - Разработка технологии шоковой заморозки и газо-вакуумного хранения. - Подбор сырья‚ работа с поставщиками‚ организация производственного и складского учета‚ документооборота; - Организация и контроль работы отдела экспедиции.

(в подчинении 20 чел.) Должностные обязанности: - Открытие фабрики-кухни с "0": составление бизнес-плана по работе с субподрядчиками‚ выбор и установка оборудования‚ инвентаря; составление штатного расписания‚ подбор персонала; - Разработка нового основного меню направленного на расширение ассортимента и привязку его к фабрике‚ сезонности‚ праздничным программам; - Ланч меню‚ направленного на 100% степень готовности‚ снижения себестоимости и привязку его к основному меню по тем же критериям.

(в подчинении 65 чел.) Должностные обязанности: - Увеличение прибыли за счет повышения качества производимой продукции‚ расширение ассортимента и снижение издержек; контроль‚ мотивация для сотрудников; - Оптимизация технологических процессов‚ системы учета производства и работы с поставщиками‚ контроль качества закупаемого сырья; - Взаимодействие с контролирующими органами‚ сертификация продукции; - Снижение в 2 раза складских остатков‚ увеличение торговой наценки‚ без повышения цен с 118% до 1336%‚ увеличение оборота на 40%.

(в подчинении 15 чел.) Должностные обязанности: - Открытие и налаживание работы новых цехов (рыбный‚ хлебобулочный) выбор и установка оборудования‚ инвентаря; составление штатного расписания‚ подбор персонала‚ контроль‚ учет и снабжение; - Организовано приготовление и доставка комплексных обедов; - Увеличение объемов продаж на 300%.

(в подчинении 25 чел.) Должностные обязанности: - Создана производственная база в одном из магазинов сети (Можайское шоссе‚ д.32) - мясной‚ рыбный салатный и жарочный цех: выбор и установка оборудования‚ инвентаря; составление штатного расписания‚ подбор персонала‚ контроль‚ учет и снабжение; - Открытие филиалов кулинарного производства в магазинах сети (Борисовский проезд‚ д.5 и Садово-Триумфальная‚ д.22/31); - Увеличение объемов продаж в 40 раз.

(в подчинении 5 чел.) Должностные обязанности: - Организация приготовления питания‚ разработка общего и индивидуального меню; - Организация контроля‚ учета‚ снабжения‚ отчетности.

(в подчинении 50 чел.) Должностные обязанности: - Открытие и налаживание работы пельменного‚ колбасного‚ коптильного цехов: выбор и установка оборудования‚ инвентаря; составление штатного расписания‚ подбор персонала‚ контроль‚ учет и снабжение‚ бухгалтерская отчетность;

(в подчинении 15 чел.) Должностные обязанности: - Открытие и налаживание работы кафе и цеха полуфабрикатов: выбор и установка оборудования‚ инвентаря; составление штатного расписания‚ подбор персонала‚ контроль‚ учет и снабжение; - Организация доставки готовой продукции по магазинам.

- Обеспечение соблюдения законности в деятельности предприятия и осуществлении их хозяйственно-экономического, финансового правового управления и функционирования. Выполнение всех лицензионных требований. - Обеспечение договорной и финансовой дисциплины, регулирование социально-трудовых отношений, обеспечение поддержания и расширения масштабов предпринимательской деятельности предприятия. - Организация обеспечения предприятия всеми необходимыми материально-техническими условиями деятельности. - Организация работы кафе, фабрики-кухни, кулинарного производства различных цехов; подбор оборудования, инвентаря. - Разработка технологии приготовления русской, европейской, кавказской, японской кухни, привязка его к фабрике. - Снижение себестоимости блюда, увеличение сроков хранения. - Подбор персонала, его обучение. - Принятие стратегических решений в области сбыта, ценообразования, ведение маркетинговой и ассортиментной политики. - Руководство и координация работы производства и продаж, составление целевых заданий подчиненным отделам и контроль их выполнения. - Обеспечение высокого уровня обслуживания клиентов и поддержание имиджа компании.