Шеф повар, заведующий производством

(Полная занятость) В организации: ГМ Купец Общепит‚ кулинарное шоу. Русская‚ европейская восточная кухни. Должностные обязанности:
-работа с гостями по принятию заказов на приготовление различных блюд;
-контроль соблюдения технологии приготовления‚ норм закладки сырья‚ соблюдения санитарии;
-приготовление заказа перед гостем;
-контроль качества поступающих продуктов;
-контроль снятия остатков.

г. Екатеринбург Общепит‚ кафе. Русская‚ европейская‚ восточная кухни. Должностные обязанности:
-открытие кафе "с нуля"‚ совмещая обязанности шеф-повара‚ заведующего производством;
-руководство производственно-хозяйственной деятельностью;
-обучение персонала‚ направление усилий коллектива на обеспечение своевременного выпуска продукции собственного производства‚ требуемого ассортимента и качества в соответствии с поставленной задачей;
-проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса;
-повышение профессионального мастерства;
-поиск поставщиков товаров и услуг‚ согласование цен и условий поставок;
-составление заявок на товар‚ полуфабрикаты‚ сырье‚ получение их от поставщиков;
-контроль над ассортиментом‚ качеством‚ количеством выпускаемой продукции;
-на основе изучения спроса и знания необходимых целей‚ составление меню разных видов: основное‚ банкетное‚ бизнес-ланчи‚ фуршетное‚ детское‚ постное.
-работа с гостями по принятию заказов на обслуживание различных мероприятий (свадьбы‚ дни рождения‚ юбилеи‚ корпоративы‚ выездное обслуживание)‚ составление сметы этих мероприятий;
-контроль соблюдения технологии приготовления‚ норм закладки сырья‚ соблюдения санитарии;
-осуществление расстановки сотрудников кухни;
- составление графиков выходов на работу;
-проведение бракеража блюд;
-ежедневное заполнение документации (журнал использования фритюрных жиров‚ санитарный‚ бракеражный‚ остатков пищи);
-работа с СЭС;
-проведение инструктажа и обучение технике безопасности с отметкой в соответствующих журналах;
-контроль соблюдения норм и правил санитарии и гигиены‚ производственной и трудовой дисциплины;
-разработка новых блюд с оформлением технологической документации;
-контроль снятия остатков.

г. Екатеринбург Ресторан‚ казино‚ гостиница. Европейская кухня Должностные обязанности:
-открытие ресторана "с нуля"
-обучение персонала‚ направление усилий коллектива на обеспечение своевременного выпуска продукции собственного производства‚ требуемого ассортимента и качества в соответствии с поставленной задачей;
-проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса;
-поиск поставщиков товаров и услуг‚ согласование цен и условий поставок;
-составление заявок на товар‚ полуфабрикаты‚ сырье‚ получение их от поставщиков;
-контроль над ассортиментом‚ качеством‚ количеством выпускаемой продукции;
-на основе изучения спроса и знания необходимых целей‚ составление меню разных видов: основное‚ банкетное‚ бизнес-ланчи‚ фуршетное‚ детское‚ постное.
-контроль соблюдения технологии приготовления‚ норм закладки сырья‚ соблюдения санитарии;
-осуществление расстановки сотрудников кухни;
-составление графиков выходов на работу;
-проведение бракеража блюд;
-контроль соблюдения норм и правил санитарии и гигиены‚ производственной и трудовой дисциплины;
-разработка новых блюд с оформлением технологической документации;
-контроль снятия остатков.

-открытие предприятия "с нуля"‚ совмещая обязанности шеф-повара‚ заведующего производством
-руководство производственно-хозяйственной деятельностью
-обучение персонала‚ направление усилий коллектива на обеспечение своевременного выпуска продукции собственного производства‚ требуемого ассортимента и качества
-проведение работы по организации производственного процесса
-поиск поставщиков товаров и услуг‚ согласование цен и условий поставок
-составление заявок на товар‚ полуфабрикаты‚ сырье‚ их получение
-контроль над ассортиментом‚ качеством‚ количеством выпускаемой продукции
-составление меню разных видов: основное‚  банкетное‚  бизнес-ланчи‚  фуршетное‚  детское‚  постное
-принятие заказов на обслуживание различных мероприятий (свадьбы‚ дни рождения‚ корпоративы‚ выездное обслуживание)‚ составление сметы этих мероприятий
- составление графиков выходов на работу
-заполнение документации (журнал использования фритюрных жиров‚ санитарный‚ бракеражный‚ остатков пищи)
-работа с СЭС
-проведение инструктажа и обучение технике безопасности с отметкой в соответствующих журналах
-разработка новых блюд с оформлением  технологической документации;
- контроль снятия остатков.

Всвязи с семейными обстоятельствами и финансовыми затруднениями прервал обучение на IV курсе.

Форма обучения: Дневная

Форма обучения дневная.