|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| НП «Черноморская Академия Гостеприимства» представительство, с января 2004 по настоящее время |
| Должность: | Исполнительный директор |
| Организация деловых программ‚ конкурсов в рамках выставок и форумов. Консалтинговая деятельность. Повышение квалификации специалистов сферы гостеприимства. С |
|
| ООО «Караван», с марта 2006 по июнь 2010 |
| Должность: | Управляющая |
| Открытие предприятия с «0». Разработка концепции предприятия; проектирование производственных помещений; участие в создании дизайн-проекта и курирование строительных работ; разработка меню ; расчет затрат‚ составление инвестиционного бюджета и технико-экономическое обоснование проекта; подбор технологического оборудования‚ инвентаря‚ посуды и расходных материалов. Получение и обновление разрешительной документации и лицензий. Заключение договоров необходимых для осуществления хозяйственной и торговой деятельности‚ в том числе договоры на сервисное обслуживание оборудования‚ пожарных сигнализаций‚ на поставки расходных материалов для бара и кухни. Заключение договоров на поставку продуктов и алкоголя. Организация бесперебойной работы всех подразделений предприятия. Контроль за соблюдением стандартов и правил по хранению‚ приготовлению‚ реализации всех продуктов и товаров; ежемесячная подготовка и сверка управленческой отчетности; маркетинговые исследования и опросы (конкурентная среда‚ качество сервиса‚ предпочтения целевой аудитории). Проработка и изменение ассортимента‚ предложения по ценовой политике Организация и проведение инвентаризации‚ проверка и анализ данных инвентаризации. Реализация корпоративных программ и акций‚ разработка новых маркетинговых направлений. Анализ результатов работы‚ оптимизация бизнес-процессов‚ повышение эффективности и качества работы. Разработка и осуществление мер по снижению затрат на все виды контролируемых расходов. Контроль правильного выполнения сотрудниками корпоративных стандартов и правил‚ при этом особое внимание обращалось на качество сервиса‚ решение конфликтных ситуаций; контролировала исправность и правильное функционирование всего установленного технологического оборудования; обеспечивала и контролировала мероприятия по предотвращению хищений и воровства‚ в т.ч. контрольные съемы касс‚ проведение инкассации‚ контроль систем видеонаблюдения‚ взаимодействие с ЧОП и т.п.; Бизнес-анализ по результатам отработанного периода‚ обеспечивала наличие достаточного запаса продуктов‚ товаров‚ расходных материалов‚ координируя работу складской службы; Набор/ тренинг мотивация и управление персоналом. Контроль и мониторинг всех действий сотрудников ресторана обеспечение текущего документооборота‚ взаимодействие с внешними контрагентами и контролирующими органами‚ головным офисом компании. С мая |
|
| ООО Оздоровительно-Развлекательный Комплекс «Аква-ЛОО», с января 2009 по ноябрь 2009 |
| Должность: | Руководитель службы общественного питания |
| Открывали с командой структурное подразделение с «0». Организация питания на шведском столе на 1000 человек‚ организация беспрерывного питания в Аквапарке на 800 человек‚ организация работы лобби-бара‚ двух ресторанов и объектов временной торговли на территории ОРК. Разработка концепции службы общественного питания; разработка ассортимента меню ресторанов и баров; расчет затрат‚ составление инвестиционного бюджета и технико-экономическое обоснование проекта ; организация проектирования комплекса объектов общественного питания; подбор технологического оборудования‚ инвентаря‚ посуды и расходных материалов‚ проведение переговоров и заключение договоров; заключение договоров на поставку; разработка стандартов обслуживания в комплексе; разработка штатного расписания‚ подбор и обучение персонала; организация маркетинговых мероприятий; получение разрешительной документации для эксплуатации комплекса; запуск и оперативное управление всеми подразделениями комплекса; организация финансово-хозяйственной деятельности ресторана; организация мероприятий по увеличению посетителей комплекса (организация фестивалей национальных кухонь‚ тематических вечеров‚ организация корпоративных мероприятий‚ банкетов и т.п.); организация мероприятий по повышению квалификации персонала торгового зала и производства; организация работы с поставщиками сырья; организация управленческого и производственного учета. Обеспечение прибыльной и конкурентоспособной работы всех предприятий подразделения; постоянная ориентация на качество и прибыль; создание эффективно действующей бизнес модели : персонал/качество - гости/увеличение продаж/оборота - уменьшение cost/расходов. Осуществление оперативного управления : проведение мероприятий по увеличению объёма продаж (тренинги по продажам/обслуживанию‚ потребности гостей‚ продвижение новых услуг‚ банкеты)‚ набор и обучение персонала‚ создание Рабочего коллектива‚ здоровой атмосферы и мотивации к гостям; управление производственным процессом (качество/себестоимость); управление финансовой‚ коммерческой и хозяйственной деятельностью; координация качества обслуживания гостей ; организация внедрения инноваций в работу предприятий; оптимизация расходов (контроль использования материально-технических ресурсов); работа с поставщиками (контроль себестоимости и цена/качество/условия); разработка и ведение внутренней и внешней (разрешительной) документации; санитарно-производственный и дисциплинарный контроль на предприятии; взаимодействие с органами государственного контроля С |
|
| ООО «Масимо» (Кафе «Добрыня»), с августа 1999 по сентябрь 2000 |
| Должность: | управляющий директор |
| Обязанности: Управление первым в городе Сочи предприятием по системе фаст фуд. Сотрудничество с сетью ресторанов McDonald`s по поставке сырья и тренингу персонала.Полное управление предприятием по всем направлениям (статьям) его деятельности. Организация и контроль над финансово-хозяйственной деятельностью предприятия. Работа с персоналом и поставщиками. Установка и внедрение систем управленческого учета. Подготовка и обучение среднего руководящего состава Решение фискальных проблем и взаимодействие с контролирующими организациями. Разрешение конфликтных ситуаций. Определение потребностей штатного расписания. С |
|
| Фирма, с февраля 1999 по июль 1999 |
| Должность: | помощник менеджера банкетного зала |
| Обязанности: Организация шведского стола и проведение банкетов‚ фуршетов. С |
|
| ООО «Отель «Звездный», с декабря 1996 по декабрь 1998 |
| Должность: | зав Производством‚ старший администратор ‚ и.о. заместителя директора по питанию. |
| Обязанности: Прошла все этапы развития и обучения от рядового сотрудника. Организация и управление открытием «с нуля» ресторан‚ двух баров. Разработка концепции предприятия‚ разработка меню‚ калькуляций‚ тех. карт‚ ценообразование и т.д. Лично подготавливала и проводила мастер-классы‚ семинары и т.д. по обучению персонала всех уровней. Разработка и ведение эффективных бизнес планов на открытие и развитие предприятия‚ необходимой отчётной и аналитической документации. Набор и обучение персонала. Обслуживание кассовой системы ресторана и баров (Maicros). Подготовка и проведение банкетов‚ фуршетов и презентаций.. Полная организация и проведение тренингов‚ семинаров и т.п Подготовка и проведение маркетинговых программ по стимулированию продаж.‚ промоушн акций. |
|
| ООО “Фанго», с марта 1994 по декабрь 1996 |
| Должность: | администратор |
| Фактически – управляющий (административный директор). Обязанности: Общая организация работы магазина. Подбор‚ собеседования‚ расстановка персонала.. Разработка систем стимуляции сотрудников. Организация торгового процесса. Стимуляция продаж. Дисконтная политика. Организация и проведение распродаж. Ассортиментное наполнение магазинов. Анализ продаж. Организация поставок товаров по объему и номенклатуре. Ценообразование. Присвоение розничных цен‚ переоценка. Обслуживание продаж (инструкции к товару‚ заказ расходных материалов и т.д.). Рекламная политика. |
|
| ООО «Дубрава» ( ресторан; 180 посадочных мест), с марта 1992 по декабрь 1996 |
| Должность: | официант |
| бармен. |
|
| Профессиональные навыки |
- разработка юююююююжетапедприя
- опыт стратегического планирования
- опыт управления маркетинга и рекламмы
- опыт создания стандартов обслуживания
- организация систем контроля качества
- организация производственного учета
- обучение линейного персонала
- опыт работы с органами контроля
- создание концепции и стратегии развитя бизнеса
- опт организации изапуска с 0 различных предпритий питаня
|
|
| Образование |
|---|
| Основное — высшее |
| Краснодарская Юридическая Академия МВД России (высшее), с 2003 по 2006 |
| Специальность: | юрист |
| |
|
| Российская Экономическая Академия имени Г. В. Плеханова (высшее), с 1992 по 1996 |
| Специальность: | экономист |
| |
|
| Повышение квалификации |
| Квалификация: | С 2004 по 2010 год 16 семинаров по повышению квалификации |
| Учебное заведение: | Национальная Академия Гостеприимва, Институт доп-го проф-го образования Высшая Школа Недвижимости, СКФ ТРИЗ-ШАНС |
| Год получения: | 2004 |
| Название курса (экзамена): | «Маркетинг, менеджмент и сервис в ресторане»;«Ресторан: факторы успешного бизнеса» |
|
| Дополнительные сведения |
| Семейное положение: | замужем |
| Дети: | есть |
| Личный автомобиль: | есть |
| Возможность командировок: | есть |
| О себе: | - К своим сильным сторонам отношу системность‚ четкость‚ организованность‚ нацеленность на достижение результатов‚ умение создать эффективную команду. - Меня отличает широкая эрудиция‚ общее позитивное отношение к жизни и людям‚ высокая работоспособность и стрессоустойчивость. - Высокие организаторские способности. - Способность принимать самостоятельные решения. - Умение не только создать команду‚ но и эффективно в ней работать. - Коммуникабельность‚ не конфликтность‚ креативность. - Быстрая обучаемость и желание учиться. - Оперативность‚ ответственность‚ требовательность к себе и подчинённым. - Опыт дистанционного управления предприятиями; - Опыт стратегического планирования; - Опыт в разработке бюджетов предприятий; - Опыт управления коммерцией; - Опыт управления маркетингом и рекламой; - Опыт создания стандартов обслуживания в различных предприятиях; - Опыт в организации корпоративных и банкетных мероприятий‚ обслуживания VIP гостей; - Опыт в организации систем контроля качества на предприятиях; - Опыт по |
|
|
|
