|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| ООО «Южный двор» (сеть магазинов: продукты питания‚ ТНП), с октября 2009 по настоящее время |
| Должность: | Управляющий производством |
| (кулинария) Должностные обязанности: - Организация работы производственного цеха. - Разработка и внедрение ассортимента. - Ценообразование‚ маржа (управление стоимостью). - Контроль закупок‚ мониторинг цен на рынке‚ сокращение затрат. - Управление персоналом‚ подбор и обучение сотрудников. |
|
| ООО «Центр правовых и сервисных технологий» (услуги населению), с марта 2007 по октябрь 2009 |
| Должность: | Заведующий производством |
| (в подчинении 30 чел.) Должностные обязанности: - Руководство и координация работы кафе открытого типа‚ отдела доставки на дом и в офис‚ составление целевых заданий подчиненным и контроль их выполнения. - Обслуживание корпоративных клиентов‚ разработка индивидуального и комплексного меню; - Организация и контроль бухгалтерского учета; - Контроль выполнения правил внутреннего трудового распорядка в полном объеме. |
|
| ООО «БСФУ» (Бизнес. Стратегия. Финансы. Управление.), с мая 2006 по март 2007 |
| Должность: | Заведующий производством |
| (в подчинении 50 чел.) Должностные обязанности: - Открытие фабрики-кухни с «0». - Разработка нового меню‚ новых блюд‚ технологии приготовления‚ привязка меню к фабрике‚ снижение себестоимости‚ увеличение сроков хранения‚ сохранение качества при транспортировке и после использования по месту доставки; - Разработка технологии шоковой заморозки и газо-вакуумного хранения. - Подбор сырья‚ работа с поставщиками‚ организация производственного и складского учета‚ документооборота; - Организация и контроль работы отдела экспедиции. |
|
| ООО «Вега» (фабрика-кухня сети пивных ресторанов Дурдин‚ Бавариус‚ Время Есть‚ Пробка), с августа 2005 по апрель 2006 |
| Должность: | Заведующий производством |
| (в подчинении 20 чел.) Должностные обязанности: - Открытие фабрики-кухни с «0»: составление бизнес-плана по работе с субподрядчиками‚ выбор и установка оборудования‚ инвентаря; составление штатного расписания‚ подбор персонала; - Разработка нового основного меню направленного на расширение ассортимента и привязку его к фабрике‚ сезонности‚ праздничным программам; - Ланч меню‚ направленного на 100% степень готовности‚ снижения себестоимости и привязку его к основному меню по тем же критериям. |
|
| ООО «Торговый дом Мир продуктов НК» (супермаркет), с апреля 2004 по август 2005 |
| Должность: | Директор по производству |
| (в подчинении 65 чел.) Должностные обязанности: - Увеличение прибыли за счет повышения качества производимой продукции‚ расширение ассортимента и снижение издержек; контроль‚ мотивация для сотрудников; - Оптимизация технологических процессов‚ системы учета производства и работы с поставщиками‚ контроль качества закупаемого сырья; - Взаимодействие с контролирующими органами‚ сертификация продукции; - Снижение в 2 раза складских остатков‚ увеличение торговой наценки‚ без повышения цен с 118% до 1336%‚ увеличение оборота на 40%. |
|
| ООО «Росток-М» (супермаркет «Кулинария»), с марта 2003 по март 2004 |
| Должность: | Управляющий кулинарией |
| (в подчинении 15 чел.) Должностные обязанности: - Открытие и налаживание работы новых цехов (рыбный‚ хлебобулочный) выбор и установка оборудования‚ инвентаря; составление штатного расписания‚ подбор персонала‚ контроль‚ учет и снабжение; - Организовано приготовление и доставка комплексных обедов; - Увеличение объемов продаж на 300%. |
|
| ЗАО «Эрнан» (супермаркет «Азбука вкуса»), с марта 2003 по март 2004 |
| Должность: | Заведующий производством/ главный технолог |
| (в подчинении 25 чел.) Должностные обязанности: - Создана производственная база в одном из магазинов сети (Можайское шоссе‚ д.32) – мясной‚ рыбный салатный и жарочный цех: выбор и установка оборудования‚ инвентаря; составление штатного расписания‚ подбор персонала‚ контроль‚ учет и снабжение; - Открытие филиалов кулинарного производства в магазинах сети (Борисовский проезд‚ д.5 и Садово-Триумфальная‚ д.22/31); - Увеличение объемов продаж в 40 раз. |
|
| ЗАО «Эрнан» (супермаркет «Азбука вкуса»), с июля 1998 по март 2003 |
| Должность: | Управляющий кафе для сотрудников |
| (в подчинении 5 чел.) Должностные обязанности: - Организация приготовления питания‚ разработка общего и индивидуального меню; - Организация контроля‚ учета‚ снабжения‚ отчетности. |
|
| ООО «Вагар», с августа 1995 по сентябрь 1998 |
| Должность: | Управляющий сети магазинов |
| (в подчинении 50 чел.) Должностные обязанности: - Открытие и налаживание работы пельменного‚ колбасного‚ коптильного цехов: выбор и установка оборудования‚ инвентаря; составление штатного расписания‚ подбор персонала‚ контроль‚ учет и снабжение‚ бухгалтерская отчетность; |
|
| ТОО «Бофорт, с сентября 1991 по июль 1995 |
| Должность: | Управляющий производством и кафе |
| (в подчинении 15 чел.) Должностные обязанности: - Открытие и налаживание работы кафе и цеха полуфабрикатов: выбор и установка оборудования‚ инвентаря; составление штатного расписания‚ подбор персонала‚ контроль‚ учет и снабжение; - Организация доставки готовой продукции по магазинам. |
|
| Профессиональные навыки |
| - Обеспечение соблюдения законности в деятельности предприятия и осуществлении их хозяйственно-экономического, финансового правового управления и функционирования. Выполнение всех лицензионных требований. - Обеспечение договорной и финансовой дисциплины, регулирование социально-трудовых отношений, обеспечение поддержания и расширения масштабов предпринимательской деятельности предприятия. - Организация обеспечения предприятия всеми необходимыми материально-техническими условиями деятельности. - Организация работы кафе, фабрики-кухни, кулинарного производства различных цехов; подбор оборудования, инвентаря. - Разработка технологии приготовления русской, европейской, кавказской, японской кухни, привязка его к фабрике. - Снижение себестоимости блюда, увеличение сроков хранения. - Подбор персонала, его обучение. - Принятие стратегических решений в области сбыта, ценообразования, ведение маркетинговой и ассортиментной политики. - Руководство и координация работы производства и продаж, составление целевых заданий подчиненным отделам и контроль их выполнения. - Обеспечение высокого уровня обслуживания клиентов и поддержание имиджа компании. |
|
