| - Проведение банкетов и фуршетов
- Знание русской и европейской кухни.
- Опыт работы с коллективом 20 человек.
- Составление плана-меню на каждый день, меню торгового зала, банкетного.
- Организация текущего производственного процесса. -- Организация работы кухни,разработка блюд,составление меню,калькуляционых и технологических карт,ведение учета и отчетность,контроль качества отпускаемых блюд,приготовление банкетных,фуршетных блюд прием товара,работа с поставщиками,проведение ,свадеб,банкетов,фуршетов.
- Проведение инвентаризации, отчетности производства.
- Учет и калькуляция продуктов, составление заказов закупок продуктов, работа с поставщиками. Контроль правил норм и охраны труда, техники безопасности, санитарных правил.
- Опыт обучения персонала в сфере проффессионального образования. |
