Управляющий рестораном

В августе 2009 года стал соучередителем и генеральным директором кейтеринговой компании "Киалан". В этой компании я выполнял все функции генерального директора, начиная с разработки проекта, контроль за подготовкой всех мероприятий, контроль за проведением мероприятий, контроль за подготовкой и сдачей отчетности в проверяющие органы и за всем, что связано с функционированием организации. Также ведение всей отчетности, расчёт прибыльности и наценки на продукцию и услуги. Работа с поставщиками, анализ поставщиков и их предложений. Есть связи в компаниях, занимающихся поставками немецкого и чешского пива, есть выходы на некоторые продуктовые базы и винные компании. Также есть выход на организатора шоу программ с участием звёзд Российской эстрады и многих других артистов.

Эти все заведения относятся к одной фирме, в клубе "Какаду" я отработал около 5-ти лет (из них 4 года официантом и один год менеджером), затем в связи с закрытием клуба был переведен в ресторан "Пивнушка" на должность официанта, далее через год был переведен в ресторан "Хенде-хох" на должность менеджера ресторана, где проработал 5 лет до закрытия данного заведения и выполнял функции управляющего. В моём подчинении был персонал, численностью 50 человек, мною выполнялась вся работа с поставщиками, контроль за заказами продуктов, контроль за поставками, работа по предоставлению качественного сервиса в обслуживании клиентов, мною создавалась клиентская база и создавались проекты вечеринок и мероприятий, нацеленных на увеличение продаж и привлечение большего числа посетителей. Также мною велись встречи и переговоры с представителями проверяющих и разрешительных органов. Еженедельная отчетность по реализации продуктов, по проходимости, по прибыльности/убыточности конкретных позиций меню (в случае убыточности расчёт прибыльной стоимости), контроль за кассовыми операциями, ежедневное закрытие кассовых смен и ведение соответствующих документов. Проведение дегустаций, предложение новых прибыльных и интересных позиций блюд, проработка и калькуляция данных блюд и составление технологических карт по этим позициям. Проведение (или организация) ежемесячных тренингов с персоналом по вопросам обслуживания, по новым позициям в меню и по всем вопросам, связанным с повышением качества сервиса в заведении. Также есть опыт в регистрации Товарных Знаков.