|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| ООО "БМК", г.Сочи, сеть кафе, ресторанов., с июня 2008 по май 2010 |
| Должность: | заместель директора |
| Полная организация с нуля. Разработка концепции‚ стиля заведений. Разработка‚ выполнение‚ согласование и разрешение Рабочего проекта по всем частям; дизайн проект. Поиск и закупка технологического оборудования. Контроль и авторский надзор по четкому выполнению всего проекта. Разработка и последующая корректировка меню. Организация и реализация управления операционной деятельностью предприятия. Организация (отладка) основных бизнес процессов предприятия (логистика‚ производство‚ продажи‚ маркетинг‚ приём и обслуживание гостей). Формирование штатного расписания с учётом мотивации персонала. Формирование слаженно работающей команды по всем структурным подразделениям. Подготовка и обучение персонала. Разработка стандартов и правил работы персонала. Управление и контроль коллективом (более 80 человек). Разработка и реализация процедур предотвращения и выявления злоупотреблений персонала. Принятие мер по обеспечению предприятия квалифицированными кадрами. Получение разрешительных документов‚ работа с контролирующими органами. Планирование бюджета‚ управление финансовыми потоками‚ оптимизация расходов‚ финансовая отчётность. Работа с поставщиками‚ заключение договоров на услуги и поставки. Усовершенствование и координация поставок товара. Ценообразование и анализ доходности. Разработка‚ организация и контроль учёта. Контроль правильной эксплуатации производственного оборудования. Разработка и осуществление PR- акций‚ акций по стимулированию сбыта и мотивации персонала. Контроль сервиса‚ качества продукции… Достижения: открытие всех подразделений предприятия‚ организация чёткой слаженной работы‚ достижение стабильного качества производимой продукции‚ вывод предприятия в состояние самоокупаемости и далее в состояние стабильной прибыльной работы‚ разработка и осуществление нового‚ прибыльного направления – полноценное стационарное и выездное питание для строителей объектов олимпийской стройки (более 800 человек). |
|
| ООО "Ю.К.А.", с апреля 2006 по июнь 2008 |
| Должность: | управляющий |
| Подбор и обучение персонала‚ формирование штатного расписания с учётом мотивации персонала численностью 30 человек‚ контроль за соблюдением стандартов сервиса‚ контроль качества производимой продукции. Разработка меню‚ ценообразование‚ организация учёта продукции. Получение разрешительных документов‚ работа с контролирующими организациями‚ заключение договоров на услуги и поставки‚ аналитика продаж‚ планирование бюджета‚ оптимизация расходов‚ управление финансовыми потоками‚ отчётность перед учредителями и т.д. Достижение: вывод ресторана из убыточной работы в прибыльную‚ погашение всех долгов предприятия. |
|
| ООО "Три-Д", с сентября 2003 по апрель 2006 |
| Должность: | администратор |
| помощник управляющего Подбор и обучение персонала численностью 15 человек‚ график выхода‚ учёт рабочего времени‚ контроль за соблюдением стандартов сервиса‚ инвентаризация‚ аналитика продаж‚ корректировка ассортимента бара‚ корректировка меню кухни‚ контроль хоз. части‚ заказ продукции‚ приёмка товара‚ приём и организация банкетов‚ разработка и проведение промо акций‚ снятие кассы‚ финансовая отчётность. Достижение: получение уникальных знаний и навыков‚ карьерный рост‚ установление отличной стабильной работы заведения‚ значительное снижение текучести персонала. |
|
| ООО "Три-Д", с мая 2001 по сентябрь 2003 |
| Должность: | бармен |
| барменеджер обслуживание гостей заведения. |
|
| ООО "Три-Д", с августа 2000 по май 2001 |
| Должность: | официант |
| встреча гостей заведения‚ консультация по меню‚ приём заказов‚ обслуживание‚ расчёт. |
|
| ООО "Три-Д", с сентября 1999 по август 2000 |
| Должность: | помощник бармена |
| подготовка к работе барной стойки‚ помощь в работе бармену. |
|
| ООО "Три-Д", с мая 1999 по сентябрь 1999 |
| Должность: | помощник повара |
| разнорабочий кухни. |
|
| Профессиональные навыки |
| Практическое знание основных бизнес-процессов торгово-производственных предприятий (ресторанов).
Разработка стратегий‚ планов и бюджетов‚ определение ключевых результатов и путей их достижения.
Опыт успешной реализации новых проектов: организация планирования и выполнения проектных работ‚ разработка технических решений‚ достижение поставленных целей‚ подготовка отчетности.
Хорошее знание программ Word‚ Exel‚ R-keeper‚ отлично ориентируюсь в интернете. |
|
