Менеджер ресторана, Менеджер бара

Должностные обязанности и достижения:
Зона ответственности - бар. Разработка и внедрение концепции заведения, набор и тренинг линейного и младшего управляющего персонала, ведение переговоров с алкогольными компаниями и компаниями-поставщиками. Спроектировал и организовал работу баров, составил алкогольную, коктейльную, и технологические карты, сформировал и запрограммировал системные связи, осуществил закупку инвентаря и посуды. Занимался заполнением склада и контролем за ним.

Соблюдение чистоты и порядка в баре, работа с людьми, в виде ночных вечеринок.

Ведение контроля наличия продукции бара, инвентаризация оборудования бара, прием товара по накладным, подготовка заказа товара,обслуживание гостей, ведение ежедневной отчетности, открытие и закрытие смены, обучение нового персонала. Знание винной карты, коктейлей (алкогольных и безалкогольных) и их подача. Подготовка бара к обслуживанию гостей, хранение и подготовка посуды и барных аксессуаров, спиртных и прочих напитков. Составление заявок и ведение учета по ассортименту и посуде. Знание R-Keeper. Высокая скорость работы.

Кассовая отчетность. Заказ товара,работа с поставщиками.Ведение документации.

Знание базовых программ ПК:Word‚Excel‚r-keeper‚Магия.Составление технологических карт.Оформление накладных по приёму товара.Знание стандартов сервиса.Опыт открытия ресторана.Обеспечение непрерывной работы ресторана:взаимодействие и контроль всех подразделений ресторана.Подбор и обучение персонала.