управляющий, генеральный менеджер, заместитель дир

Открытие магазина с "0"

-обеспечение высокого уровня продаж, увеличение выручки в 1,5раза;
-внедрение новых форм обслуживания и инноваций;
-контроль использования материально-технических
ресурсов;
-работа с персоналом (поиск и подбор персонала,
создание кадрового резерва, контроль текучести
кадров,организация профессионального обучения
персонала, адаптация новых сотрудников, внедрение
программы мотивации,контроль обслуживания гостей, -организация работы зала ресторана);
-работа с гостями ресторана (поддержание
положительного имиджа заведения, расширение базы
постоянных гостей, прием и оформление заказов на
банкеты);
-своевременное и правильное ведение документации;
-проведение инвентаризаций материально-технических ресурсов;
-контроль применения систем скидок;
-оптимизация расходов, анализ рынка товаров и услуг;
анализ существующего бизнеса (конкурентная среда,
прогнозирование результатов деятельности ресторана)
повышение эффективности использования рабочего
времени;
-общение с партнерами и органами контроля (СЭС, МЧС, АТИ, ЖКХ, ФНС, ФМС, УВД, управа, префектура);

открытие ресторана (от строительной части до «открытых дверей»);
обеспечение высокого уровня продаж;
обустройство рабочих мест согласно проекту;
подбор персонала, создание кадрового резерва всех подразделений ресторана;
поиск поставщиков и заключение договоров на поставку всей продукции ресторана;
оптимизация расходов при развитии;
планирование рекламной деятельности;
прогнозирование результатов деятельности ресторана;
участие в разработке ассортимента и формировании меню;
работа с гостями ресторана (поддержание положительного имиджа заведения, расширение базы постоянных гостей, прием и оформление заказов на банкеты);

Стаж работы с 1999 года:от повара до управляющего. Опыт открытия ресторана; заключение договоров с поставщиками; закупка оборудования‚ продуктов‚ обустройство бара и залов; составление барной‚ коктейльной‚ винной карт; подбор‚ полный контроль‚и тренинг персонала с "0" ; раскручивание и привлечение гостей; работа с документами: инвентаризации‚ отчеты по выручке‚ составление табелей‚ технологические карты и т.д. ;
хорошее знание кассы(R-keeper‚ РСТ); решение конфликтных ситуаций; прием и обслуживание банкетов. Отличное знание всех структур ресторанного бизнеса. Чёткое выполнение поставленных целей! Увеличение выручки в 1.5-2раза.
 Уверенный пользователь ПК.