Управляющий сети ресторанов

•Организация подразделения "Доставка еды на дом" из ресторанов сети
•Создание с «0» call-центра по приему и обработке заказов.
•Планирование бюджета подразделения , контроль выполнения всех статей бюджета, анализ работы.
•Организация и контроль операционной деятельности подразделения для увеличения товарооборота
•Внедрение и контроль соблюдения стандартов сервиса
•Предоставление отчетности учредителям по финансовым результатам
•Контроль работы подразделения
•Управление и оптимизация бюджета операционных расходов
•Разработка и внедрение механизмов контроля работы стандартов с целью поддержания стандартов Компании
•Совместно со службой по маркетингу разработка и внедрение маркетинговых проектов
За четыре месяца существования подразделения товарооборот увеличился практически в два раза по отношению к текущим показателям.
Доля выручки подразделения в товарообороте сети увеличилась до 15%

•Операционное управление сетью ресторанов
•Организация и контроль операционной деятельности ресторанов для увеличения товарооборота
•Оперативное управление структурой по эксплуатации сети ресторанов
•Внедрение и контроль соблюдения стандартов сервиса
•Предоставление отчетности учредителям по финансовым результатам
•Контроль работs ресторанов
•Увеличение рентабельности ресторанов, управление FC, LC
•Развитие новых направлений бизнеса, сокращение затрат FC, LC
•Управление и оптимизация бюджета операционных расходов
•Разработка и внедрение механизмов контроля работы стандартов с целью поддержания стандартов Компании
•Управление процессом принятия в эксплуатацию и запуска новых ресторанов
•Взаимодействие с органами государственной власти
•Совместно со службой по маркетингу разработка и внедрение маркетинговых проектов

•Руководство и организация работы всех участков подразделений ресторана (120 посадочных мест).
•Контроль соблюдения стандартов обслуживания и качества.
•Регулярное проведение дегустаций.
•Решение административно – организационных вопросов, связанных с функционированием ресторана.
•Бюджетирование, планирование. Контроль над ведением бухгалтерской документации.
•Управление персоналом ресторана: набор, обучение, ротация, оформление, перемещение.
•Взаимодействие с гос. органами (СЭС, Пожарная инспекция, местная администрация и т.д.).
•Предоставление отчётности по деятельности ресторана в Управляющую компанию.

•обеспечение бесперебойной работы ресторана
•открытие и закрытие ресторана в соответствии с чек листом открытия/закрытия ресторана
•обеспечение штатного заполнения подразделения на 100%
•контроль и обеспечение соблюдения стандартов обслуживания ежесменное ведение и контроль документооборота ресторана
•обеспечение и контроль выполнение показателей себестоимости на запланированном уровне
•анализ продаж официантов и при необходимости корректировка индивидуальных целей официантов
•составление и отслеживание графика работы сотрудников ресторана; контроль рабочих часов
•оценка сотрудников ресторана на соответствие занимаемой должности (контролирует сроки проведения аттестации сотрудников, постановка цели по SMART)
•составление план обучения персонала ресторана
•мероприятия по снижению текучести персонала
•связь с гостями ресторана

АСУ