Директор по питанию, зам. директора по питанию, за

Разработка технологических процессов и режимов производства.
Соблюдение технологической дисциплины.
Организация контроля соблюдения технологических режимов на производственных участках.
Осуществление проверки качества входящего сырья.
Распределение сырья по участкам производства.
Обеспечение соблюдения качественных показателей.
Участие в контроле соблюдения нормативов выходов.
Организация работы по системе «шведский стол».
Контроль за разработкой рецептур, постановка на производство, контроль качества.

Контроль качества продуктов, получение продуктов со склада на рабочий день смены, контроль качества выпускаемой продукции, приготовление вторых блюд, (блюд из мяса, птицы, рыбы.

Отличное владение технологическим оборудованием любых видов (в т.ч. германские пароконвертоматы «RATIONAL»)‚
Знание современных производственных и управленческих технологий. Опыт управления пищевым производством‚ обеспечения качества продукции и выполнения плановых заданий‚ организации и руководства работой производственных подразделений‚ увеличения производительности труда за счет оптимизации производственных процессов и разработки программ мотивации персонала.
Обеспечение контроля технологического процесса‚ технологической и организационной дисциплины.Технология производства блюд и мясных полуфабрикатов‚ технология разделки туш‚ обработки мяса‚ составление технологических карт‚ составление и расчет меню закладок.
Опыт приобретенный в  санатории «Шахтер» г. Ессентуки (гостиничная сеть «AMAKS Hotels & Resorts»):
Заключение договоров с поставщиками.
Проведение анализа ценовой политики в регионе на продовольственные товары.
Составление конъюнктурных анализов при выборе поставщика.
Контроль бесперебойной  работы кухни‚ соблюдение стандартов и качества‚контроль соблюдения санитарных норм‚ подбор и организация обучения персонала.
Сезонное обновление меню.
Планирование закупок.
Опыт организации рабочих процессов пищеблока и обслуживания посетителей от работы по заказному меню к работе по системе «шведский стол».Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей.