| 11.2009-по Н/В работа по обслуживанию выездных банкетов, по договору с клиентом.
06.2009-15.10.2009 работал в Сочи в частном кафе и пансионате
05-2007-05.2009 шеф-повар кафе "ДИВа" г. Воронеж. Кухня русская, французская, итальянская, узбекская, грузинская, японская, китайская. 3 зала (150-200 человек) ,осуществлялась доставка обедов ежедневно в 8 организаций с количеством до 250 питающихся.
02-05. 2007. шеф-повар. Частный отель г. Геленджик. Кухня русская, украинская, грузинская.
03.2006-02.2007 Главный технолог г.Воронеж, с совмещением обязанностей шеф-повара в компании "Робин-Сдобин", направление Фаст- Фуд ,кейтеринг. Обязанности: контроль за производством готовой продукции, сырьем; обучение персонала, разработка и внедрение новых блюд, составление технологических карт, паспортов, бракераж готовой продукции, консультации и рекомендации по внедрению инновационных технологий, новых видов сырья и оборудования. . Кухня: русская, французская, узбекская, американская и европейская.
02.2005-11.2005.Работал шеф-поваром в комбинате общественного питания Воронежской Ассоциации НТОП "Русский Аппетит". Обязанности: разработка новых блюд, контрольные отработки, описание технологии, калькуляция. Внедрение в производство блюд, постоянный контроль качества при производстве и реализации посредством обширной розничной сети через тонары, корпоративную столовую, нескольких кафе быстрого питания типа Фаст-фуд. Подготавливал меню и блюда для организации, банкетов, фуршетов, презентаций различного уровня. Кухня: русская, итальянская, французская, корейская, восточная. Уволен с окончанием срока контракта.
07.2003-02.2005. Работал в ЗАО "Российская горная компания" город Москва шеф-поваром, работа связана была с приготовлением хорошей вкусной еды для работников вахты в Архангельской области. Обслуживал Viр-персон из числа русских и иностранцев и организации мини-банкетов. Кухня: средиземноморская, восточная, китайская, русская. Уволен по окончанию срока контракта.
02.2003-07.2003.Работал в городе Москве по устному договору шеф-поваром в ресторане "Макс", шеф-поваром в ресторане" Атлант". Кухня: русская, восточная, немецкая, Французская, средиземноморская ,украинская.
04.2002-01.2003 .Работал управляющим, шеф-поваром в одном лице город Воронеж по устному договору 000" Поммекс" в системе нескольких кафе быстрого и корпоративного питания с организацией банкетов, фуршетов и обслуживание Vip- персон Кухня: русская, восточная, немного итальянской и французской.
10.2000-03.2002 .Организовал строительство в городе Воронеже ресторан "Айвенго" с совмещением должности начальника стройки, прораба, консультанта по вентиляционным системам, управляющего и шеф-повара в одном лице с подготовкой визированием полного пакета документов по открытию ресторана, разработкой меню, блюд, описанием технологии, калькуляции. Осуществлял подбор работников кухни. Успешно были проведены презентации и открытие ресторана со сдачей в дальнейшую эксплуатацию. Кухня: русская, восточная, европейская, средиземноморская, частично японская. Уволен по окончанию срока контракта.
07.2000-10.2000.Работал в городе Воронеже шеф-поваром в кафе" Скотч" по устному договору. Кухня: русская, шотландская.
10.1998-07.2000 .Работал в городе Воронеже су-шефом (заместителем) по устному договору в югославском ресторане "Сербия" с Томо Сошичем . Совместно с ним разрабатывал и внедрял блюда средиземноморской, сербской, хорватской кухонь. В совершенстве владею работой на мангале, роштиле . Лично пожарил около 80 баранов , 20 поросят, 1О индеек целиком на вертеле на углях. Время жарки барана 6-7 часов.
01.1987 -10.1998 работал на предприятиях общественного питания поваром, зав.производством в тресте студенческих столовых с ежедневным кормлением от 1500 до 3000 человек и с отпуском продукции кухни в полном ассортименте ежедневно на 10-15 буфетов расположенных на территории учебного заведения. 1981-1986 работал в торговле зав. отделом, зав. продовольственным магазином, товароведом. |
