технолог кондитерского производства

Август 2008 – по настоящее время главный технолог кондитерская фабрика ОАО «Раконфи»
Производство вафель, конфет «Коровка» и ириса, шоколадных конфет, мармелада, суфле, драже и кондитерской глазури на поточно - механизированных и полумеханизированных линиях.
Осуществление контроля качества сырья и вспомогательных материалов.
Контроль качества выпускаемой продукции.
Контроль соблюдения технологии производства
Разработка мероприятий по уменьшению себестоимости.
Взаимодействие с органами сертификации, Роспотребнадзором.
Составление планов размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, расчёт производственных мощностей и загрузки оборудования.
Разработка технологических нормативов, внесение изменений в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства.
Разработка и внедрение в производство новых технологических процессов и оборудования, способствующих повышению эффективности производства.
Проведение запусков новых продуктов, ввод в действие нового оборудования (линий), оптимизация процесса производства.
Контроль соблюдения санитарно-гигиенических требований.
Разработка рецептур и составление технологических карт.
Разработка ТУ и ТИ на выпускаемую и новые виды продукции.
Разработка и утверждение нормативно-технической документации производства.

май 2007- июль 2008г – технолог по развитию ООО «Раменский кондитерский комбинат»
производство мучных кондитерских изделий на поточно - механизированных линиях (рулеты бисквитные, кексы, вафельные торты, песочные пироги)
Разработка рецептур и технологических инструкций на новые виды продукции, изготовление опытных образцов в лабораторных и производственных условиях.
Проведение экспериментов по подбору новых видов сырья и материалов.
Отслеживание возможных изменений физико-химических, микробиологических и органолептических показателей на всех стадиях производства нового продукта.
Совершенствование рецептур выпускаемой продукции и существующей технологии ее производства.
Проведение исследовательских и экспериментальных работ по освоению вновь разрабатываемых технологических процессов

Июнь 2005 – май 2007 сменный технолог ООО «Раменский кондитерский комбинат»
производство мучных кондитерских изделий на поточно - механизированных линиях (рулеты бисквитные, кексы, вафельные торты, песочные пироги)
разработка технологических инструкций на выпускаемую продукцию
контроль за соблюдением правил мойки и дезинфекции оборудования и производственных помещений
поддержание чистоты и порядка
контроль за соблюдением технологических режимов производства
выполнение требований технологических инструкций и принятием мер по устранению всех нарушений
контроль за качеством сырья используемого в производстве
участие в проведении технологических и организационных мероприятий по внедрению новых технологий и видов продукции
координация и корректировка технологических режимов и параметров.

Сентябрь 2003-март 2004 инженер – технолог кондитерская фабрика ОАО «Раконфи»
Производство сахарного печенья, вафель, конфет «Коровка» и ириса, шоколадных конфет, мармелада, суфле, драже и кондитерской глазури на поточно - механизированных и полумеханизированных линиях
контроль за качеством сырья используемого в производстве
участие в проведении технологических и организационных мероприятий по внедрению новых технологий
контроль за соблюдением правил мойки и дезинфекции оборудования и производственных помещений
нормирование сырья и вспомогательных материалов для производства продукции
разработка рецептур и технологических инструкций на новые виды продукции
проведение экспериментов по подбору новых видов сырья и материалов

Дипломная исследовательская работа: «Исследование влияния пищевых волокон на качество сбивных конфет и технологические режимы их производства »