Директор, Управляющий рестораном

г.Москва Описание деятельности организации: Отель Милан 4* Должностные обязанности: Руководство и организация работы ресторанной службы (четыре торговые точки на 225 посадочных мест‚ пивной ресторан на 150 мест‚ производство‚ кухня‚ стюарды). Ежемесячное составление бюджета ресторанной службы и его защита. Создание плана работ и развития службы. Аналитика и анализ финансовой прибыли и введение плановых действий по ее увеличению. Повышение экономической эффективности службы. Повышение операционной эффективности ресторанной службы (снижение затрат на содержание ресторанов: списание‚ инвентаризация‚ хозяйственные расходы‚ расходы по энергопотреблению‚ затраты на техническое обслуживание и ремонт оборудования). Организация работы ресторана в соответствии со стандартами Компании‚ оптимизация бизнес-процессов. Набор и обучение персонала. Тестирование на профпригодность (стандарты сервиса‚ знание меню). Учет‚ контроль сертификатов соответствия‚ удостоверений качества продукции‚ сырья и сопроводительных документов на алкогольную продукцию. Контроль за соблюдением санитарных норм и правил.

р-н Бистро‚ г.Москва Описание деятельности организации: Ресторан итальянской кухни Должностные обязанности: Решение административно–организационных вопросов‚ связанных с функционированием ресторана. Обеспечение позитивной атмосферы в ресторане‚ эффективной системы коммуникации с гостями (работа с откликами и претензиями‚ личное общение). Организация банкетного обслуживания. Управление персоналом (прием и расстановка кадров‚ распределение обязанностей‚ повышение трудовой мотивации‚ обучение персонала). Контроль технического состояния оборудования‚ ведение учета и отчетности. Взаимодействие с контролирующими органами. Формирование положительного имиджа ресторана (формирование и обеспечение фирменного стиля продаж).

р-н Вилла‚ г.Москва Описание деятельности организации: Ресторан итальянской кухни Должностные обязанности: Организация и планирование работы всех подразделений ресторана. Работа в зале с гостями и персоналом‚ принятие банкетов‚ контроль обслуживания. Создание мотивационных программ для официантов. Обеспечение и контроль нали-чия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов. Обучение персонала‚ контроль за соблюдением стандартов обслуживания. Работа с контролирующими и проверяющими органами‚ Кассовая дисциплина‚ отчеты по кассам. Работа на увеличение прибыли и на результат. Контроль за производством и складской группой. Внедрение нового ассортимента‚ разработка нового меню и концепция подачи.

р-н Вилла‚ г.Москва Описание деятельности организации: Средиземноморский гастрономический ресторан Должностные обязанности: Работа в зале с гостями и персоналом. Решение конфликтных ситуаций Организация и проведение банкетных мероприятий‚ контроль обслуживания. Контроль за соблюдением стандартов сервиса и качества. Взаимодействие с кон-тролирующими государственными органами.

р-н Марио‚ г.Москва Описание деятельности организации: Ресторан итальянской кухни Должностные обязанности: Обслуживание гостей‚ соблюдение стандартов и корпоративного стиля компании‚ принятие банкетов.

Понимание работы ресторана от... и до... Работа с известными рестораторами. Увольнение с предыдущих мест работы только по собственному желанию и переход на ступень выше в карьере. Умение находить общий язык со всеми работниками и посетителями ресторана. Опыт руководства коллективом численностью более 100 человек. Знание законодательства в области организации предприятий общественного питания. Умение создавать уровень высоко сервиса и атмосферу гостеприимства‚ путем грамотного руководства командой. Способность соблюдать и внедрять стандарты. Нацеленность на результат. Навыки управления‚ обучения персоналом. Высокий уровень коммуникативных навыков‚ навыков делового общения. Опыт разработки и внедрения мер по снижению себестоимости ресторана. Имеются рекомендательные письма.

Форма обучения: Дневная/Очная