|
Дополнительные сведения: 03.2009-09.2010 ЗАО "СПАР РИТЭЙЛ"-Технолог Организация производства, реализации, потребления кулинарной продукции в розничной торговле в рамках концепции "Замена домашней еды". Создание технологических карт, пошаговых инструкций. Подбор,обучение, аттестация персонала. Планирование, анализ, ротация ассотримента. Контроль качества и стандарта выпускаемой продукции. Создание планограмм выкладки. Ценообразование. Минимизация потерь. Планирование цехов, расстановка оборудования с учетом требований СанПиНа и НАССР в открывающихся универсамах. Запуск новых направлений. Составление новых рецептур (ТТК), работа с ТУ. 03.2008-02.2009 ЗАО "СВА-ТРЕЙДИНГ" -Технолог Организация производства, реализации, потребления кулинарной продукции в розничной торговле. Создание технологических карт. Подбор, обучение,аттестация персонала.Контроль качества и стандарта выпускаемой продукции. Создание планограмм выкладки. Ценообразование.Минимизация потерь. Планирование цехов,расстановка оборудования с учетом требований СанПиНа и НАССР в открывающихся универсамах.Открытие кафе в супермаркете. 05.2005 -03.2008 ЗАО "СПАР РИТЭЙЛ" -Технолог производства Организация производства и реализации кулинарной продукции. Создание технологических карт, пошаговых инструкций. Подбор, обучение, аттестация персонала. Планирование, анализ, ротация ассортимента.Контроль качества выпускаемой продукции.Ценообразование. Минимизация потерь. Региональные командировки с целями контроля над действующими и открытия новых подразделений компании. 02.1997 - 05.2005 ООО "Руссмед-М"-Директор кафе Организация работы кафе "с нуля". Оптимизация и контроль поставок сырья, управление товарными запасами. Подбор, обучение, аттестация персонала. Планирование, анализ, ротация ассортимента. Контроль качества выпускаемой продукции. Создание технологических и калькуляционных карт. Ценообразование. Взаимодействие с контролирующими организациями. Обработка первичной документации, отчетность. Организация и обслуживание корпоративных мероприятий, банкетов. Стаж работы в общественном питании с 1985 года.
|
