|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| ресторан "Дракар"г.Москва, с июня 2002 по настоящее время |
| Должность: | Генеральный директор |
| Организация ресторана с "0".Разработка стиля ресторана.Закупка производственного, холодильного оборудования,инвнтаря и посуды для кухни бара и зала.Разработка меню.Согласование и получение всех разрешительных документов для открытия ресторана.Решение административно-организационных вопросов,связанных с функционированием предприятия. Управление коммерческой деятельностью ресторана.Подбор и обучение персонала.Взаимодействие с поставщиками, планирование заказов по продуктам,контроль ассортимента,качества,кол-ва поставок.Обеспечение условий для качественной работы ресторана.Взаимодействие с органами власти.
Оказываю услуги,консультирую заинтерисованных в открытии предприятий общественного питания предпринимателей. |
|
| Проект "Ресторан и кафе на Московском вокзале (Санкт-Петербург), с февраля 2002 по май 2002 |
| Должность: | консультант |
| Организация ресторана и кафе быстрого питания на Московском вокзале (Санкт-Петербург).Разработка меню,оснащение проф.оборудованием,заключение договоров на поставку продуктов,контроль качества,подбор персонала,увеличение продаж. |
|
| Ресторан "Петр I" г. Уфа (Башкирия), с мая 1999 по ноябрь 2001 |
| Должность: | Управляющий |
| Открытие ресторана с "0".Оснащение ресторана проф. оборудованием,посудой.Решение административно-организационных вопросов,связанных с открытием и функционированием ресторана.Заключение договоров на поставку продуктов.Подбор и обучение персонала.Разработка меню.Обеспечение условий для качественной работы ресторана. |
|
| ресторан "Красная площадь дом 1" г.Москва, с октября 1997 по март 1999 |
| Должность: | шеф-повар |
| Открытие ресторана.Разработка меню,технологических карт, приготовление банкетных блюд.Подбор и обучение персонала.Заключение договоров на поставку продуктов, контроль за ассортиментом и качеством продукции. |
|
| ресторан "Эль Гаучо" г.Москва, с августа 1994 по август 1998 |
| Должность: | шеф повар |
| Открытие ресторана с "0" Приобретение технологического,холодильного оборудования,посуды для зала.Взаимодействие с поставщиками,заключение договоров на поставку продуктов.Разработка меню.Подбор и обучение персонала аргентийской кухне.Контроль за качеством блюд. |
|
| ресторан "Манхэттен-Экспресс", с октября 1993 по июль 1994 |
| Должность: | ст.повар |
| Приготовление блюд американской кухни. |
|
| Посольство РФ за рубежом, с марта 1991 по август 1993 |
| Должность: | повар посольства |
| Приготовление блюд и обслуживание банкетов на высшем уровне. |
|
| "Импульс Варенхандельгес МБХ" Германия контракт -1 год, с декабря 1989 по декабрь 1990 |
| Должность: | шеф-повар консультант русской кухни |
| Проведение дней русской кухни в ресторанах городов Германии,обучение немецких поваров рецептам русской кухни,мастер классы. |
|
| СП "Интерквадро" г.Москва, с декабря 1986 по ноябрь 1989 |
| Должность: | шеф-повар |
| Организация корпоративного питания на первом совместном предприятии.Закупка технологического,холодильного обрудования,составление меню,заключение договоров на поставку продуктов,подбор и обучение персонала. |
|
| Профессиональные навыки |
| Оказываю помощь в открытии предприятий общественного питания.Подбор технологического ‚холодильного оборудования‚ посуды‚ разработка меню согласно пожеланиям заказчика. |
|
