Начальник производства/главный технолог

Организация работ по выпуску продукции в соответствии планового задания;
контроль качества;
контроль и исполнение санитарно-гигиенических норм производства;
подбор, аттестация и обучение персонала;
разработка производственных и технологических нормативов;
контроль соблюдения правил техники безопасности персонала;
работа с поставщиками сырья;
внедрение в производство новых видов продукции;
работа с вышестоящими инстанциями, организациями;
анализ и оптимизация производственных процессов;
контроль персонала по наличию медицинских книжек и прохождению медосмотра;
ведение табеля сотрудников;
решение организационных вопросов по персоналу;
сертификация продукции;
отчётность.

Контролировала полностью работу производства в качестве руководителя крупного подразделения, параллельно вела контроль за качеством продукции в другом филиале производства:
Обязанности:
- выполнение производственного задания (плана);
- контроль за качеством входного сырья и продукции;
- ведение технологической документации;
- определение и обоснование технологических потерь на участках производства;
- контроль за работой цехового руководства (сменных мастеров, технологов, контролёров ОТК и всего персонала производства в целом);
- проведение собеседований по приёму и отбору сотрудников на работу;
- обучение персонала;
- работа с пищевыми добавками и новыми видами сырья для повышения качества продукции;
- решение организационных вопросов по персоналу (питанию, трудовой дисциплине, отпускам, табелю рабочих дней и т.д.)
- контроль сроков и условий хранения сырья и продукции на складах;
- проведение рабочих дегустаций по оценке результатов работы персонала;
- организация обеспечения санитарных норм и правил;
- контроль выполнения сотрудниками внутреннего распорядка,
правил техники безопасности и эксплуатацией ими технологического оборудования;
- активное участие в разработках новых видов продукции, внедрение их в производство;
- контроль наличия медицинских книжек и периодичность прохождения медосмотра;
- активное участие в запуске кондитерских цехов, отработка технологических параметров.

Работала в отделе контроля качества, была ответственным лицом по качеству сырья, контролировала производство и склады фабрики, утверждала использование переходных возвратных отходов в производстве.
Обязанности:
- сертификация сырья;
- контроль качества входного сырья в производство;
- проведение инвентаризации всех складов и цехов фабрики;
- контроль качества полуфабрикатов и изделий в производстве;
- проверка качества фасовки;
- утверждение использования переходных возвратных отходов;
- санитарное состояние производственных цехов и складов;
- работа по обеспечению сырья на производство,
- работа с персоналом;
- отчётность.

На ЭКБК «Звёздный» начала работать в сухарном цехе с рабочей должности:
машинист тесторазделочных машин, пекарь 4 разряда.
С 1984 г была переведена инженером-технологом сухарного производства.
Обязанности:
- контроль качества входного сырья;
- проверка закладки сырья;
- контроль технологического процесса на всех участках производства;
- практика по выполнению дипломной научной работы по разработке новых видов сухарей с повышенной ценностью;
- внедрение новых видов сухарей в производство;
В 1991 г была переведена старшим технологом для запуска цеха по производству вафельных тортов:
- участие в монтаже технологического оборудования;
- отработка параметров работы при запуске отдельных машин и всей линии в целом;
- участие в разработке рецептур вафельной продукции и введение в производство;
- работа по испытанию в производстве новых видов сырья и упаковочных материалов;
В 1996 г принимала самое активное участие в запуске нового кондитерского производства по выпуску широкого ассортимента кондитерских изделий по итальянской технологии.
В 1997 г была повышена в должности, переведена работать начальником лаборатории кондитерского производства.
Результатом работы является успешный запуск двух кондитерских цехов с «0», а также
внедрение в производство более 50 наименований кондитерских изделий: вафельной продукции, кексов, пирожных, рулетов и тортов.
Обязанности в должности начальника лаборатории:
- контроль производства;
- контроль качества продукции;
- расчёт рецептур кондитерских изделий;
- разработка школьного питания;
- сертификация продукции;
- работа с Институтом Питания, НИИ кондитерской промышленности и др. инстанциями;
- работа с поставщиками сырья;
- ведение нормативной документации по вопросам контроля качества пищевых продуктов;
- разработка ТУ, ТИ;
- обеспечение санитарных норм и правил в производстве;
Приобретен опыт ведущего специалиста по организации и ведению технологического процесса на поточно-механизированных линиях по производству широкого ассортимента кондитерских изделий. На международных выставках многократно продукция по качеству занимала призовые места.

Опыт руководства персоналом и технологической службой;
участие в запусках новых цехов и производств;
внедрение новых технологий и разработка новых видов изделий;
умение работать с производственной и технологической документацией;
знание систем управления производством.