управляющий

проведение обучающих тренингов по стандартам обслуживания.
- работа с поставщиками.
- работа с гостями;
- финансовой отчетности.
- решение административно –хозяйственных и финансовых вопросов
- решение вопросов с разрешительными/проверяющими инстанциями
- ведение строительства в полном объеме (дизайнеры, строители, разрешительная документация, тендеры по закупке)

Работа на проектном уровне, согласования проекта на всех этапах (сэс, ати, апу, пожарники). контроль за строит. работами и соблюдения сроков сдачи
Согласование и получение пакета разрешительной документации для открытия. Тендер и закупка технологического оборудования.
Разработка ассортиментного перечня;
Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа на продукты, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставки;
Взаимодействие с гос.структурами;
Финансовое планирование по платежам (поставщики, коммунальные услуги, налоги)
Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей;
Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана, оформление новых сотрудников на работу;
Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени;
Организация и непосредственное участие в инвентаризации;
Составление отчетов по деятельности ресторана и предоставление их соучередителям компании;
Непосредственное участие в производственном процессе

Раскрутка формата бизнес-ланча (со 150ч. до 400ч. в день), составление и проведение банкетов (до 400ч.). 120-220 посадочных мест)
- набор, обучение, ротация персонала
- организация работы в соответствии со стандартами Компании,
- контроль качества блюд и обслуживания гостей,
- управление штатом до 60 человек
- работа с проверяющими организациями
- финансовая отчетность и планирование
- внедрение методов повышения продаж;
- работа с поставщиками
- инвентаризации, осуществление контроля над установ. системами учета.
- учет, контроль сертификатов соответствия, удостоверений качества продукции, сырья и сопроводительных документов на алкогольную продукцию.
- организация и проведение фуршетов и банкетов, обеспечение высококачественного обслуживания клиентов.

Руководство и организация работы ресторана: подбор персонала, производство, обслуживание, санитарное состояние, пищевая безопасность (50 - 70 посадочных мест).
- Контроль соблюдения стандартов обслуживания и качества.
- Контроль расходов и доходов бара.
- Решение административно–организационных вопросов, связанных с функционированием ресторана.
- Бюджетирование, планирование. Контроль ведения бухг.документации.
- Управление персоналом: набор, обучение, ротация, перемещение.
- Взаимодействие с гос. органами (СЭС, Пожарная инспекция, местная администрация и т.д.).

закупка оборудования;
- подбор и обучение персонала, проведение рекламных кампаний;
- составление карты бара и винной карты;
- работа с поставщиками;
- организация и проведение фуршетов и банкетов, обеспечение высококачественного обслуживания клиентов;
- осуществление контроля над установленными системами учета, инвентаризации
Смена концепции на банкетный формат. Выведение заведения в 10 лучших банкетныз залов.

В ресторанном бизнесе с 1998 года. До 2003года работал официантом в ресторанах г. Москвы. С 2003года перешел на административную работу в клубно-ресторанном бизнесе.
Умение работать с программами R-Keeper‚ Store House. Опыт управлением персоналом до 100 человек‚ опыт развития предприятия с нуля‚ антикризисный менеджмент. Организация обучения и управление персоналом‚ обеспечение открытия новых подразделений‚ привлечение клиентов. Проведение переговоров‚ отслеживание и прием заказов‚ контроль за работой всех служб‚ планирование и контроль‚ исполнения денежных средств; ведение финансовой отчетности и административной документации; осуществление контроля за качеством выпускаемой продукции‚ соблюдением правил торговли‚ ценообразования; введение новых технологий‚ современных рецептур с учетом спроса потребителей