Составление, редактирование технологических и калькуляционных карт, участие в проработках блюд и инвентаризациях, расчет себестоимости блюд, контроль движения товара с момента поступления на склад, выявление недостач.
Профессиональные навыки
знание R-keeper, Store House. • Составление калькуляционных и технологических карт по актам проработки • Расчет себестоимости блюд • Инвентаризация склада и кухни
