начальник производства

Должностные обязанности и достижения: - налаживания производства горячих комплексных обедов; - организация банкетов и фуршетов; - контроль за соблюдением санитарных норм на производстве; - разработка и составление меню‚ технологических карт.

г. Липецк Сеть магазинов "Покупайка" Должностные обязанности и достижения: - открытие цеха кулинарии‚ цеха куриных полуфабрикатов; - открытие цехов собственного производства и пекарен в супермаркетах сети; - разработка и составление меню‚ технологических карт; - контроль за входящим сырьем; - поиск и внедрение новых технологий; - контроль за соблюдением санитарных норм на производстве; - взаимодействие с проверяющими структурами (Роспотребнадзор‚ ветеринария - СББЖ‚ органы по сертификации и др.); - работа с персоналом (70 чел)

г. Курск Производство замороженных полуфабрикатов Должностные обязанности и достижения: • Организация и подъем производства с нуля; • Осуществление руководства производственно - хозяйственной деятельностью подразделения; • Организация работы коллектива (40человек); • Работа с контролирующими органами; • Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием; • Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса‚ внедрению прогрессивной технологии‚ эффективному использованию техники‚ повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции; • Осуществление бесперебойной работы служебной столовой; • Составление заявки на необходимые продовольственные товары‚ полуфабрикаты и сырье‚ обеспечение их своевременное получение со склада‚ контроль сроков‚ ассортимент‚ количество и качество их поступления и реализации; • Работа с поставщиками; • Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи‚ нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; • Проведение бракеража готовой пищи; • Составление графика выхода персонала на работу; • Организация учета‚ составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности‚ внедрение передовых приемов и методов труда; • Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.

ТЦ Европа-10‚ г. Курск Европа-10‚ один из крупнейших супермакетов торговой сети "Европа" Должностные обязанности и достижения: - производство и продажа продукции собственного производства в розничной сети (пекарня‚ в т.ч. кондитерские изделия‚ салаты‚ кулинария‚ мясные и рыбные п/ф); - запуск новых видов продукции; - разработка и составление меню‚ технологических карт; - калькуляция; - ведение всех цехов производства; - организация банкетов‚ фуршетов; - анализ выпуска готовой продукции и продаж; - контроль за уровнем наценки; - отчетность в системе холдинга (проведение инвентаризации‚ начисление з/платы‚ финансовые результаты производственного подразделения‚ снижение затрат); - контроль за входящим сырьем; - поиск и внедрение новых технологий; - контроль за соблюдением санитарных норм на производстве; - взаимодействие с проверяющими структурами (Роспотребнадзор‚ ветеринария - СББЖ‚ органы по сертификации и др.); - работа с персоналом (свыше 150 человек) - подбор‚ обучение‚ координация работы‚ ротация‚ мотивация.

Форма обучения: заочная