2010-12-03 02:46:29
[удалить]
|
Шеф повар японской кухни редактировать
|
|
Город: Москва
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от руб
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | -------, с марта 2005 по июль 2010 | | Должность: | -------- | | по | | | Компания «Альбатрос» (сеть кафе-ресторанов), с января 2005 по июнь 2010 | | Должность: | Управляющий - рестораном | | Бренд шеф -японской кухни. Выполняемые функции обязанности: Полное руководство над производственным процессом + выполнение обязанностей технолога (проработки блюд‚ составление технологических‚ калькуляционных карт‚ вывод себестоимости и последующее ценообразование блюд). Стандартизация производственного процесса для сети кафе. Контроль качества блюд: еженедельные проверки качества на каждой торговой точке и на фабрике кухни. Логистика центрального склада‚ анализ рынка поставщиков для оптимизации себестоимости блюд. Участие в открытии новых кафе. 2) | | | Группа компаний «Суши-До», с ноября 2002 по январь 2005 | | Должность: | Региональный Бренд шеф | | Выполняемые функции‚ обязанности: Работа на должности бренд шефа по регионам. Полное руководство над производственным процессом. В подчинении более 100 человек. Контроль качества и стандартизация блюд. Обновление основного меню‚ бизнес ланча‚ составление авторских блюд (меню от шеф-повара). Составление технологических‚ калькуляционных карт‚ определение продажной стоимости. Подача заявок на продукты‚ фирмам поставщикам‚ обеспечение надлежащего хранения (ротация‚ товарное соседство‚ сроки реализации) а так же контроль ассортимента‚ количества и качества. Логистика склада. Анализ рынка поставщиков. Ведение отчетности на базе R-keeper. Проведение‚ приготовление и оформление банкетов‚ фуршетов.. | | | Профессиональные навыки | | -------- | | | Образование |
|---|
| Основное — высшее | | Экономика и управление на предприятии (высшее), с 2002 по 2007 | | Специальность: | Экономика и управление на предприятии | | Управление‚ финансы. Форма обучения: Заочная | | | Иностранные языки | | Английский: | начальный | | | Дополнительные сведения | | О себе: | Наличие водительских прав: Категории B‚ C Готовность к командировкам: Да | | | |
|
|
Опубликовано 2010-12-03 02:46:29
|
|
Похожие резюме
Повар европейской кухни, повар японской кухни(суши Нижний НовгородШеф повар Японской кухни, узбекской кухни Москвашеф-повар японской кухни, су-шеф Москваповар японской кухни МоскваШеф повар японской кухни МоскваШЕФ ПОВАР ЯПОНСКОЙ КУХНИ Москва повар японской кухни Москвашеф повар японской кухни МоскваШеф повар японской кухни МоскваПОВАР ЯПОНСКОЙ КУХНИ Москва
|
|
