Технолог главный, Начальник производства

г. Санкт-Петербург Продукты питания‚ Крупное современное производство мучных кондитерских изделий. Должностные обязанности и достижения: Должностные обязанности и достижения: ООО"Петергоф"-руковдство технологической службой с октября при запуске в производство новых автоматизированных линий Mainke‚ Comas‚ Trivi‚ Reisdorf‚ Imaforni по производству печенья-сдобного‚ сахарного‚ дрожжевого сдобного‚ сбивного‚ криспи и др. с разработкой нового ассортимента. Должностные навыки: - - разработка технологической документации‚ - расчет рецептур‚ - контроль выходов готовой продукции‚ - снижение потерь сырья по технологическим стадиям‚ - выявление причин брака‚ - разработка плана мероприятий по сокращению процента брака - разработка и утверждение ТУ на вновь разрабатываемую продукцию‚ - проведение сертификации на вырабатываемый ассортимент продукции‚ - разработка конкурентной продукции на рынке сбыта. - построение системы управления организация. - расчет рецептур; - разработка технологических инструкций; - разработка технических условий. - подготовка документов к сертификации продукции. - проведение сертификации продукции; - внедрение системы качества ХАССР и ИСО. - развитие и совершенствование технологий‚ технологическое оснащение производства. - технологическое сопровождение при монтаже и пуско-наладочных работ. - разработка новых видов продукции. - проведение аудита поставщиков сырья. - обеспечение санитарно-гигиенических норм и правил производства‚ Профессиональные навык - Организация производственной деятельности на предприятии непрерывного цикла. .- запуск в производство нового оборудования - Планирование и выполнение плановых показателей‚ минимизация производственных затрат. - Подбор‚ адаптация‚ обучение персонала‚ формирование штатного расписания‚ создание системы мотивации‚ оптимизация штатного расписания. - Контроль трудовой и технологической дисциплины организация технологического контроля производства организация обеспечения стабильного качества выпускаемой продукции умение ставить цели изадачи осуществлять планировавие и контроль проводить реконструкцию производства опыт подбора формирования команды   Период работы: С

Технологическое сопровождение при запуске автоматизированной линии по производству вафель с разработкой нового ассортимента. обязанности: - разработка технологической документации‚ - расчет рецептур‚ - контроль выходов готовой продукции‚ - снижение потерь сырья по технологическим стадиям‚ - выявление причин брака‚ - разработка плана мероприятий по сокращению процента брака - разработка и утверждение ТУ на вновь разрабатываемую продукцию‚ - проведение сертификации на вырабатываемый ассортимент продукции‚ - разработка конкурентной продукции на рынке сбыта. - построение системы управления качеством продукции. - расчет рецептур; - создание технологических инструкций; - развитие и совершенствование технологий‚ технологическое оснащение производства. - технологическое сопровождение при монтаже и пуско-наладочных работ. - разработка новых видов продукции и контроль ценообразования.

ООО "Пекарь" крупное промышленное предприятие по производству хлебобулочной, кондитерской продукции и восточных сладостей. В настоящий момент на предприятии осуществлена смена собственника.
Должностные обязанности и достижения:
Должностные обязанности и достижения:
ООО "Пекарь"- руководство технологической службой с августа 1981г по февраль 2005г при проведении реконструкции производства с запуском в производство новых поточно-автоматизированных и полу-автоматизированных линий:
- по производству вафель и вафельных тортов,
- по производству зефира, лукума, козинак, грильяжа, помадных изделий типа сливочная колбаска и сливочное полено,
- по производству бисквитных рулетов и тортов длительного срока годности,
- по производству сдобных кексов с длительным соком годности,
- по производству дрожжевых сдобных пирогов длительного срока годности,
- по производству дрожжевых сдобных и слоеных мелкоштучных изделий,
- по производству хлебобулочных изделия.

Должностные навыки:
- организация управления деятельносстью цеха и служб предприятия.
- подготовка производственной лаборатории к аккредитации,
- разработка технологической документации,
- расчет рецептур,
- контроль выходов готовой продукции,
- снижение потерь сырья по технологическим стадиям,
- выявление причин брака,
- разработка плана мероприятий по сокращению процента брака
- разработка и утверждение ТУ на вновь разрабатываемую продукцию,
- проведение сертификации на вырабатываемый ассортимент продукции, - разработка конкурентной продукции на рынке сбыта.
- построение системы управления качеством продукции.
- расчет рецептур.
- разработка технологических инструкций;
- подготовка документов к сертификации готовой продукции;
- развитие и совершенствование технологий, технологическое оснащение производства.
- технологическое сопровождение при монтаже и пуско-наладочных работ.
- разработка новых видов продукции.
- внедрение системы качества ХАССР и ИСО.
Профессиональные навыки
опыт освоения нового оборудования
организация технологического контроля производства
организация обеспечения стабильного качества выпускаемой продукции
умение ставить цели изадачи
осуществлять планировавие и контроль
проводить реконструкцию производства
опыт подбора формирования команды

Форма обучения: Дневная/Очная