директор по производству

Производство соков прямого отжима и фруктовых десертов (смуфисов)
Должностные обязанности Организация и планирование производства, учет отпуска сырья и комплектующих на производство по партиям, составление производственного плана на смену, отслеживание наличия комплектующих на складе, обеспечение производства всеми необходимыми расходными материалами и комплектующими, сокращение расходов сырья, материалов, затрат труда, улучшение качества продукции. Обучение и подбор персонала, разработка должностных инструкция. Строгое соблюдение установленных технологических процессов, выявление нарушения технологической дисциплины и принятие мер по их устранению, выполнение расчетов производственных мощностей и загрузки оборудования, повышение технического уровня производства, составление и пересмотрение технических условий и требований, предъявляемых к сырью, основным и вспомогательным материалам, полуфабрикатам, разработка и внедрение прогрессивных норм трудовых затрат, расходу технологического топлива и электроэнергии, сырья и материалов, мероприятий по предупреждению и устранению брака, снижению материалоемкости продукции. Разработка технологической документации, организация контроль за обеспечением ею производственных подразделений предприятия, рассмотрение и утверждение изменений, вносимые в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов.

Производство и продажа сырья для кондитерской промышленности
Должностные обязанности Полное управление предприятием. Внедрение системы качества.
Разработка спецификаций на сырье и готовую продукцию, сертификация готовой продукции. Разработка ТУ и ТИ на продукцию. Взаимодействие с проверяющими и контролирующими органами. Разработка технологической документации, организация контроля за обеспечением ею производственных подразделений предприятия, рассмотрение и утверждение изменений, вносимые в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства.

Производство майонеза, соусов.
Должностные обязанности Разработка и внедрение системы качества на предприятии, разработка форм отчетности и базовых предварительных программ. Работа с рекламациями, разработка новых видов продукции под частной торговой маркой, расчет себестоимости, поддержание клиентов. Согласование НТД в Роспотребнадзоре и Институте питания РАМН. Сертификация готовой продукции. Контроль качества сырья и комплектующих, внедрения новых современных методов контроля качества готовой продукции, работа с проверяющими и контролирующими организациями. Обучение работников.

Производство и упаковка пищевых продуктов (пищевые концентраты, пряности, соусы в различных видах тары).
Руководство коллективом из 55 чел. Разработка проекта
Производственного цеха, подбор оборудования. Организация и планирование производства, снабжение производства сырьем и упаковочными материалами, составление бюджета на текущий период, контроль качества сырья, упаковки и готовой продукции, разработка базовых производственных программ, подготовка и проведение аудитов с сторонними организациями, сертификация готовой продукции, разработка технологий, рецептур продуктов питания. Знание требований к маркировке продукции. Разработка спецификаций на готовую продукцию. Выпуск продукции под частной торговой маркой. Оформление документации для поставки продукции в сетевые магазины (Ашан, Метро). Составление штатных расписаний, должностных инструкций, разработка систем мотивации персонала. Составление ежедневных отчетов, как по сырью так и по комплектующим! Обучение персонала, проведение аттестации персонала!

Упаковка и производство продуктов питания.
Контроль качества сырья и готовой продукции, разработка рецептур и технологий пищевых продуктов (томатная паста, соусы, майонезы, пищевые концентраты и мучные смеси), сертификация готовой продукции, взаимодействие с проверяющими и контролирующими органами (СЭС, организации осуществляющие аудит поставщиков), контроль санитарного состояния оборудования, спецодежды, помещения. Контроль за соблюдением санитарных норм и правил. Оптимизация существующих рецептур, расчет себестоимости. Ведение форм отчетности на производстве (технологические и лабораторные журналы). Разработка программ и инструкций. Знание санитарных норм и правил на пищевых предприятиях, знание требований Хассп. Контроль за выполнением заказов для магазинов Метро.
Получена медаль и диплом за качества готовой продукции на выставке продэкспо.