|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| Группа компаний КУРОРТ «Терийоки» (ресторан Пристань), с февраля 2009 по март 2010 |
| Должность: | Старший менеджер ресторана (управляющий) |
| - Управление двумя ресторанами разного формата: ресторан премиум-класса Пристань (150 посадочных мест) и start-up ресторана при гостинице «Кают-компания» (70 посадочных мест‚ Room-service);
- Руководство коллективом 35-40 человек;
- Контроль и координация работы всего персонала ресторана;
- Обучение и тестирование сотрудников;
- Проведение собеседований и прием на работу;
- Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания и приготовления блюд;
- Организация и проведение банкетов‚ фуршетов и других мероприятий ресторанной службы комплекса “Терийоки” (до 250 человек);
- Участие в разработке ценовой политики ресторанов;
- Контроль и анализ реализации продукции;
- Разработка меню‚ винной карты‚ специальных акций ресторанов‚ участие в разработке рекламной политики;
- Переговоры с поставщиками‚ контроль закупок;
- Проведение инвентаризаций ТМЦ;
- Контроль санитарного состояния;
- Контроль соблюдения кассовой дисциплины;
- Работа с фискальными и проверяющими органами;
- Работа по привлечению гостей в рестораны ‚ общение с постоянными гостями. Разрешение конфликтных ситуаций.
- Оптимизация «штатного расписания»‚ перераспределение функционала. - Проведение мероприятий по увеличению посещаемости и продаж в ресторанах.
- Контроль выполнения бюджета‚ управление затратами. |
|
| Холдинг «Ginza Project» (Рестораны «Сказка», «Царь», «Терраса»), с апреля 2008 по октябрь 2008 |
| Должность: | Старший официант |
| - Координация работы официантов
- Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания
- Проведение инвентаризации ТМЦ |
|
| Ресторан «Акварель» (в данный момент ресторан "Океан"), с ноября 2004 по апрель 2008 |
| Должность: | Старший официант |
| - Координация работы официантов
- Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания
- Проведение инвентаризации ТМЦ |
|
| Профессиональные навыки |
| -Умение грамотно управлять персоналом
-Оперативное принятие решений
-Своевременное выполнение поставленных задач
-Уверенный пользователь ПК: MS Office (Word‚ Excel‚ PowerPoint‚ Outlook)‚ Internet Explorer
-Системы автоматизации (R-Keeper‚ Micros‚ Tillypad)
|
|
