Менеджер, управляющий, заведующий объекта питания

Руководство, организация и контроль работы производственного объекта, ведение финансовой отчетности. Анализ результатов. Контроль экономических показателей объекта, планирование, бюджетирование. Разработка меню и новых блюд, калькулирование. Контроль соблюдения санитарных норм. Взаимодействие с контролирующими органами. Подбор персонала. Кухня полного цикла. Более 400 обедов, три смены.

Руководство работой кейтеринговой компанией, организация банкетов, фуршетов, кофе-брейков; подбор персонала; проектирование и реконструкция пищевых производств, подготовка технико-технологических карт, разработка новых блюд и полуфабрикатов, проектирование и расчеты фаст-фуд, автокафе, поиск и закупка необходимого сырья, оборудования и инвентаря, помощь в запуске нового кафе: расчёт и планировка, контроль за оборудованием, разовые проекты. Более 700 обедов.

Руководство работой супермаркета с пищевым производством площадью более 700 кв. м, подбор персонала супермаркета и организация его работы по обслуживанию покупателей, разработка оптимального размещения товаров в торговом зале с учетом имеющихся помещений, организация работы склада в условиях ограниченной площади.

От ноля до выхода готовой продукции и технологическое сопровождение производства с планировкой, согласованиями и сертификацией, полными реконструкцией и оснащением, подготовкой и запуском производственных цехов: салатного, полуфабрикатного и готовой продукции, булочно-кондитерского мини-цеха, отдела свежевыжатых соков в двух супермаркетах, подготовка технико-технологических карт, разработка новых блюд и полуфабрикатов, проектирование и расчеты фаст-фуд, автокафе, поиск и закупка необходимого сырья, оборудования и инвентаря, запуск нового супермаркета, расчёт, планировка, согласование и размещение торгового оборудования по правилам мерчандайзинга, организация работы склада в условиях ограниченной площади, перепланировка универсама "Ваш старый друг", план реконструкции с расширением торговой площади, контроль за холодильным, торговым и технологическим оборудованием, инвентаризация и списание оборудования и инвентаря, организация внутренней технологии движения товаров и контроля, разовые проекты, контроль работы всего технического персонала.

Подготовка и запуск молочного производства от ноля до выхода готовой продукции с технологическим сопровождением, полная реконструкция здания с привязкой комплекта оборудования к существующим помещениям, согласование и сертификация молочных продуктов, организация работы мини-молокозавода в полном объёме, заключение договоров поставок и сбыта, поиск и закупка сырья, тары, комплектующих, инвентаря и оборудования, сбыт молочных продуктов, включая технику прямых продаж, логистика, внедрение новой продукции, модернизация технологического процесса, разработка ТУ, оснащение и сертификация баклаборатории, ISO 9000, контроль за холодильным и технологическим оборудованием, разработка и расчет комплексного предприятия переработки сельхозсырья (свинокомплекс, молочные фермы, убойный и мясной цех, молокозавод), лизинг, участие в бизнес-планировании предприятий, опыт прямых продаж дорожной техники, стройматериалов, электротехнической продукции.

Разработка новых техпроцессов производства "Деликатеса на меду", модернизация ТУ, подготовка и запуск производства макарон и чипсов от ноля до выхода готовой продукции с технологическим сопровождением, полная реконструкция помещений в соответствии с СанПиН, согласование и сертификация, проектирование и модернизация здания кафе под размещение производств: охлажденных и замороженных полуфабрикатов, кондитерско-булочного, техническое обслуживание общепита с кондитерско-булочным производством и системы школьного питания, поиск, подбор и закупка сырья, потребительской и технологической тары, инвентаря и оборудования.