управляющий, директор ресторана

Летнее кафе. Организация работы летнего кафе с «0» • Поиск места‚ обсуждение условий аренды‚ согласование разрешительной документации • Определение ассортимента товаров‚ разработка меню • Поиск необходимого оборудования • Поиск поставщиков‚ заключение договоров поставки • Набор всего персонала (бармены‚ официанты‚ повара‚ охранники)‚ обучение • Организация бесперебойной работы кафе

(управляющий) (в прямом подчинении 40 человек‚ в косвенном 30) 1.Обязанности на момент запуска ресторан «The James Shark Pub» • Набор персонала‚ проведение собеседований (администраторы‚ официанты‚ бармены‚ хостесс‚ кладовщик) • Разработка программы обучения персонала‚ подготовка учебных материалов. Обучение персонала • Разработка должностных инструкций для всего персонала ресторана • В составе комиссии найм шеф-повара и су-шефов • Разработка меню кухни в составе комиссии • Разработка меню бара‚ коктейльной карты. Составление технологических карт • Проект расстановки капитального оборудования бара • Составление спецификаций на малоценное оборудование и посуду. Обсуждение условий поставки и цен‚ заключение и ведение договоров • Внесение необходимых данных в учетные системы R-keeper и Storehouse • Разработка стратегии технического запуска ресторана‚ контроль подготовки к техническому запуску • Разработка и внедрение систем контроля качества предоставляемых услуг‚ систем взаимодействие подразделений ресторана‚ систем мотивации персонала • Разработка фирменных стандартов обслуживания • Организация фуршета на торжественном открытии ресторана для первых лиц. 2.Текущие обязанности • Составление бизнес-плана‚ финансовая и аналитическая отчетность‚ консолидация и анализ результатов • Контроль соблюдения стандартов обслуживания • Учетная политика‚ контроль себестоимости • Обновление меню бара и кухни‚ принятие решений по изменению позиций меню совместно с комиссией. • Контроль себестоимости вверенных подразделений • Набор персонала‚ обучение новых сотрудников. Разработка и внедрение системы мотивации персонала‚ разработка процедур взаимодействия персонала • Работа с гостями ресторана • Участие в разработке маркетинговых мероприятий с целью увеличение выручки

(в прямом подчинении 15 человек) Обязанности: 1.На момент запуска • Набор персонала‚ проведение собеседований (официанты‚ бармены‚ кассиры‚ хостесс‚ кладовщик) • Подготовка персонала‚ проведение тренингов и практических занятий • Формирование учетной базы данных по ассортименту бара • Заказ малоценного оборудования для бара • Получение алкогольной лицензии • Заключение и ведение договоров с поставщиками оборудования и продуктов 2.Текущие обязанности во время работы ресторана • Контроль работы персонала на смене (контроль соблюдения стандартов обслуживания) • Контроль себестоимости подразделений ресторана • Ведение внутренней документации (Табель учета рабочего времени‚ финансовые отчеты вышестоящему руководству)